前沿：一日之計在於晨，美好的一天從好好吃早餐開始，你有多久沒有好好吃早餐了呢？我家呢，天天吃早餐，形形色色的早餐換著吃，孩子也開學了，每天早上起個早點，為孩子準備一份有營養的“快手餐”。雞蛋每個家庭都在吃，但是說到營養，快手餐，唯獨我今天做的這份蒸蛋到位。這早餐一份不過6塊錢，卻是絕佳的“快手餐”，我家孩子天天吃。
最近老感覺天氣熱，看起來要下雨，實際沒有下雨，現在南方這樣的天氣最討厭，沒有太陽還特別不舒服，給人的心情也影響很大。隨著天氣的變化，我們在飲食方面的口味也漸漸的變淡了，鹽味輕、辣椒味輕、總之什麼都輕一點，沒有以前那樣重口味了。現在家裡有老人，都上了年齡，在吃飯方面都格外的小心，在做每一道菜餚的時候都考慮得很全面。雞蛋是老年人常吃的，每頓飯都要做，今天也給老人改善一下生活，把雞蛋換個新花樣來吃。雞蛋這樣做，吃早餐最棒。
阿龍美食記，用心做好每一道精美小菜，給您和你的家人，朋友等等呈上齒間留有的餘味，享受美食生活的快樂。如果你也是一位美食愛好者，那就來吧，我們一起做簡單的美食，探討食材的做法，過平凡有愛的美食生活！今天的美食盛宴現在開始。自從學會這道早餐蒸蛋，我家再沒煮過雞蛋，出鍋鮮到流口水。
雞蛋的新吃法，鮮美可口的香菇釀雞蛋，孩子的最愛，怎麼也吃不膩。
食材：
鮮香菇4顆，雞蛋4個，青紅菜椒適量，蒜米適量。
調味料：
食鹽3克，蠔油5克，生抽醬油4克，香油2克，料酒5克。
烹飪方法：
1.香菇摘去中間的蒂，清洗乾淨，然後把香菇翻轉過來打十字花刀。這樣是為了讓香菇更穩固地放著，二是香菇更容易入味。
2.炒鍋燒熱水，倒入處理過的香菇汆水焯熟，汆水的時候加入食鹽，料酒，讓香菇即入味又去腥。
3，焯水過的香菇撈出瀝乾水分，擺盤備用。取4個雞蛋打入香菇內，蛋黃保持完整，蛋液保持不要流出來。把裝有香菇雞蛋的盤子放在蒸鍋中蒸，開水鍋蒸8分鐘，因為香菇是熟的，不能蒸太久，把雞蛋蒸老了，影響口感。
4，青紅菜椒清洗乾淨去籽切小丁，蒜米剁成蒜茸備用。
5，炒鍋燒熱油，倒入上述輔料，小火炒香，加入半碗水，調入上述調味料，小火慢煮，使湯汁濃郁後淋明油出鍋裝在小碗中備用。
6，8分鐘後關火，取出蒸好的香菇雞蛋，倒掉盤中的多餘水分。
7，把調製好的調味料澆在香菇雞蛋上面即可。
阿龍小貼士：
1，購買鮮香菇的時候，選擇邊緣比較高的，這樣雞蛋打上去就不會溢出來。
2，清洗香菇的時候 可以在鹽水中浸泡一會，這樣香菇邊緣的髒東西就會浸泡出來。
3，如果不喜歡蠔油味的，可以根據自己的口感來烹調。
4，在上鍋蒸的時候，一定要把握好火候，不要把雞蛋蒸老了，影響口感。
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雞蛋這樣做，連飯都不用煮了，既能當主食也能當菜，超適合早餐吃
