轉眼間，七月，有句老話：“冷牡蠣，熱蛤蜊”。冬天，當海溫低的時候，牡蠣是最肥的。在夏季，當海溫在7月和8月上升時，蛤蜊是最肥和最飽的。蛤蜊被譽為“世界第一鮮”、“各式風味之冠”，其營養比較全面。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、低脂肪，能滋陰養金。夏天吃一些生的食物是很好的。蛤蜊的方法多種多樣，有重口和輕口。我喜歡輕的。蛤蜊的美味最好吃，尤其是有老人和孩子在家的時候。你不妨試試做這個蛤蜊蒸雞蛋，既美味又營養。
至於蒸蛋，我們並不陌生，但很多人不太注意蒸蛋的方法，使蒸蛋的蜂窩狀和年齡較大，影響味道。我父親以前教過我兩個蒸蛋。讓我和你一起分享如何做一個光滑的蛤蜊蒸蛋，讓蛤蜊和雞蛋味道完美的融合。
配料：500克蛤蜊，3個雞蛋，少許蔥，2片生薑，1.5湯匙淡醬油，半湯匙花生油
蛤買回用淡鹽水約1小時，然後在乾淨的沙子和淤泥排出蛤
鍋裡放些清水，加入薑片，燒開後倒入蛤蜊中。一旦蛤蜊打開，就把它撿起來並保留下來。
將雞蛋分散，然後加入蛋液的3倍水，篩入盤中準備蒸雞蛋。用勺子從泡沫表面上撇去。篩選是雞蛋柔軟度的第一關鍵，水量不得過小。
小心地把蛤蜊放在雞蛋裡，讓它打開，水在鍋裡沸騰，把盤子放進鍋裡，蓋上一個盤子，防止水蒸氣滴下露水，這是蒸雞蛋光滑嫩的第二個關鍵，很多關於蒸雞蛋的教程都使用保鮮膜，我不建議用保鮮膜，畢竟要在高溫下蒸，只是蓋一個盤子。在火中蒸25分鐘。
用花生油和1.5湯匙醬油，冷水一湯匙半湯匙放入調料
蒸25分鐘後，將沙司撒在蒸雞蛋上，撒上洋蔥，再撒上洋蔥，然後不要蓋菜，直接蓋鍋，繼續蒸1分鐘。
美味而光滑的蛤蠣蒸蛋要做，女兒說我喜歡吃蒸蛋，嫩光滑。
提示文蛤等貝類是冷、冷的，有虛寒脾胃的，不宜吃得多。不要吃煮熟的貝類以免感染細菌
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