快元旦了，到了吃饺子的时候了，平时自己在家也做，饺子不仅好吃，而且形状像元宝，所以吃饺子也象征着团团圆圆。
饺子的味道好不好吃，调馅是最关键的一步。只有饺子馅调的好，那么煮出来的饺子才会鲜香美味又好吃。很多人平时调饺子馅时都做错了，难怪饺子味道不香。怎样才能做出美味的饺子馅呢？调饺子馅时先放油还是先放盐呢？今天小i就给大家详细讲解一下，正确拌饺子馅料的方法。
所需原料
猪肉500克、香葱15克、胡萝卜60克、生抽10克，蚝油5克、水适量，食用油20克，葱姜各20克、盐3克、胡椒粉3克、花椒5克。
做法
第一步，先将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分，用刀将猪肉剁成细肉馅。如果嫌麻烦，可以用绞肉机将猪肉绞成肉馅也可以。
第二步，准备少许的葱姜，去皮后切葱末，姜末。胡萝卜洗净后切末，香葱洗净后切葱末备用。再准备一个干净的碗，放入少许的花椒粒，倒入适量的温水浸泡5分钟，然后捞出花椒粒，留水备用即可。
第三步，把剁好的肉馅放入盆中，加入切好的葱姜末，胡萝卜末，香葱末，一起搅拌均匀。然后再调入少许食用盐，蚝油、生抽、胡椒粉、花椒水，然后用手顺时搅拌肉馅，直到将肉馅搅拌上劲即可。
第四步，将少许的食用油倒入肉馅中，搅拌均匀后放入冰箱中冷藏半个小时左右
第五步，饺子馅调好以后，就可以进行和面做饺子皮了。用饺子皮包入馅料，全部包成元宝形的饺子备用
第六步，锅中添加适量的水，水开后加入一勺食用盐，然后再把饺子下锅煮熟即可。煮饺子时，水中加入少许的食用盐，可以防止饺子粘连破皮。
拌饺子馅时，先放油还是盐？很多人都做错了，导致饺子馅不入味并且腥味重。正确做法是，肉馅和蔬菜混合后，先加少许盐，搅拌均匀腌制3分钟，这样能使饺子馅料更快速的入味。最后放油的好处是，油可以锁住肉馅中的水分，使饺子吃着非常更加的鲜嫩，肉吃着还不柴。
