土豆，最為常見的素食，一年四季都有售賣，價格穩定而且低廉，但是便宜不代表品質不好，土豆無論是口感還是營養，其實都是相當優秀的，因此愛吃的人也有很多。
土豆適合於大多數的烹飪方式，例如炒、炸、煎、煮、燜、燉、涼拌等，不同做法口味不同，但總體來說都能稱得上好吃。在眾多的做法當中，最為常見的肯定就是炒土豆絲了，所有人都會做的一款家常菜品，清脆爽口不油膩，下飯更是一絕！
這菜做起來其實不難，重點是將烹飪過程中的小細節做好，其中我認為比較重要就是“醋的添加時機”，如果這點把控好了，那麼菜品口感就會更好，色澤方面也會顯得更漂亮，下面開始詳細的教程分享，愛吃別錯過！
【尖椒土豆絲】
準備食材：土豆兩個、紅尖椒一個、綠尖椒一個、大蔥一段、大蒜兩瓣、食鹽適量、米醋少許
製作步驟：
1、首先咱們將土豆清洗起皮並切絲，然後沖洗一遍放入碗中，用加有少許米醋的清水浸泡待用；青紅椒咱們都去掉籽與蒂，然後切製成細絲狀，大蔥的話咱們改成蔥段大蒜切成蒜片備用。
2、起鍋燒適量清水，先放入土豆絲，加上一勺食鹽焯燙，水快要沸騰時，咱們將辣椒絲也加進去焯水，等水完全燒開之後，咱們就可以將起撈出了，這時候的土豆大約是八分熟。
3、起鍋燒油，先爆香蔥蒜，隨後加一勺白醋，個人建議炒土豆絲先放醋，這樣菜品能夠具有醋香，同時醋酸味又不會顯得特別濃郁，而且這樣炒出來的菜品不容易發黑。快速翻炒之後加入食鹽入味，炒個十幾二十秒即可出鍋享用。
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