大家好，我是小柏妈妈。土豆也是四季菜的一种，百姓家中都喜欢拿来煎土豆饼，炒土豆丝。因为土豆的淀粉含量太高，炒土豆丝时容易糊锅。今天跟大家说说饭店里的酸辣土豆丝是怎么做到根根分明，酸辣有味的。
土豆去皮切片后切丝，切的丝要均匀，不然出锅后会影响生熟的口感。有的朋友会问怎么样能切的均匀些，哈哈，只有俩字:多练
切好的土豆丝盛盆里，凉水洗掉淀粉
关键的一步:锅里烧开水后关火，倒入洗好的土豆丝，均匀烫一下，马上出锅放入一盆凉水中拔透，控水。
切好葱姜辣椒，用炸好的辣椒更香些，蒜瓣压扁切碎，起锅热油，依次倒入葱姜蒜，爆香后加入辣椒，翻炒下倒入土豆丝，继续翻炒约半分钟
加少许醋入味，翻炒中加一点点凉水，半分钟后加适量盐，再加入少许醋翻炒起鲜加切好的香菜翻炒下出锅
重点处敲黑板:土豆丝洗后是过热水烫，而不是焯水，烫后过凉水拔透，翻炒中加一次醋，出锅前再加一次醋
根根分明不糊锅的酸辣土豆丝，你学会了吗？欢迎来大家分享！
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