4月的天气越来越温暖了，闲暇时总想吃一点开胃又解馋的小吃，吃上一碗酸辣爽口的凉粉，顿时觉得胃口大开，酸辣、Q弹、爽滑，让你越吃越想吃。
凉粉作为春夏开胃又解馋的小吃，被很多人喜爱，在我国不同的城市，凉粉的做法也有所不同，有用豌豆做的凉粉，也有用大米和凉粉草做的广式凉粉，还有用绿豆做的凉粉，今天秋秋和大家分享一种超简单的豌豆凉粉的做法。
今天秋秋分享的豌豆凉粉做法，并不是传统豌豆凉粉的制作方法，传统豌豆凉粉，制作方法比较复杂，需要浸泡、磨浆等多道工序，现在大家一般都比较忙，快节奏的生活无法完成这么复杂的工序哦，不过想吃到一碗酸辣爽口的豌豆凉粉，我们可以用最简单的方法来做，用一包豌豆淀粉，就能让我们吃上一碗酸辣又爽口的凉粉了。
现在秋秋就和大家说说豌豆凉粉的详细做法，用豌豆淀粉做凉粉，方法非常简单，不过要做成功，
需要注意2个细节。第1个细节：豌豆淀粉和水的比例，秋秋推荐的比例是，豌豆淀粉和水的比例，以1:6的比例来调。
第2个细节：煮凉粉的时候，很多朋友喜欢让水煮滚了再倒入调好的淀粉水，这个对于熟手操作并不难，但是对于新手就容易煮得不均匀，有小疙瘩在里面，秋秋比较建议在水刚刚热的时候，就倒入淀粉水，边倒边搅拌，这样就会搅拌的非常均匀，做出的凉粉也特别细腻。
【凉粉】
准备食材：豌豆淀粉、青瓜、蒜、盐、酱油、醋、白砂糖、辣椒面、白芝麻、食用油、芝麻油、花椒油。
制作流程：
1、豌豆淀粉1碗，倒入一个大盆中，再用刚刚装豌豆淀粉的碗，装一碗水倒入盆中，用筷子将豌豆淀粉和水，充分搅拌均匀，让它完全和水融合，没有干粉和结块就可以了。
2、再用刚刚装豌豆淀粉的碗，在锅中加入5碗水，再加入1勺盐，煮至水已经温热，倒入调好的豌豆淀粉水，不要一下全部倒入锅中，要慢慢倒，边倒边搅拌，淀粉水全部加入后，还是要一直搅拌，不能停，煮至半透明，比较黏稠的糊状，就可以关火了。
3、将煮好的凉粉倒入盆中，让它自然冷却凝固，这个时间会比较长，我是让它凝固了2个小时左右。
4、凝固好的凉粉非常Q弹，把它倒扣脱模，用手拍一拍，超Q弹，白白嫩嫩的看着特别惹人爱。
5、用刮凉粉专用的刮刀，把凉粉刮成一条条的条状，放入盘中备用，没有刮刀的，可以用刀直接切成条状也可以的。
6、辣椒面和白芝麻1:1的比例倒入碗中，锅中倒入食用油，油热后浇到辣椒面上，用筷子搅拌均匀，香香辣辣的辣椒油就做好了。
7、青瓜洗净后擦成丝，放入凉粉盘中。蒜剁成蒜末，加入1勺盐，用凉开水搅拌均匀，做成蒜水，倒在凉粉上。
8、再加入酱油、醋、白砂糖、辣椒油、芝麻油、花椒油调味，用筷子拌匀就可以开吃了。
酸辣爽口的凉粉就做好了，吃上一口酸爽开胃，春天到了，快做上一盘凉粉来解馋吧，瞬间就让我们胃口大开。
用豌豆淀粉来做凉粉，做法非常简单，有无基础都能做好，而且豌豆淀粉的营养也很丰富，吃起来既解馋又营养，自己动手做的凉粉没有添加剂，干净卫生，可以放心吃。
凉粉还可以根据自己喜欢的口味来拌，还可以加入一些自己喜欢的配菜来一起拌，例如：可以加一点绿豆芽、胡萝卜丝等一起拌，也很好吃。
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