芹菜炒肉，是一道很普通的家常菜，下圖中這種叫西芹，夏天賣的那種細細的叫水芹菜。
用料：西芹一棵、豬肉一小塊、蔥、姜、蒜、料酒、白糖、鹽、醬油、澱粉、醋
做法：
1、先將芹菜一根一根的掰開，去掉葉子，如果嫩葉可以保留，葉子更有營養。然後將芹菜洗淨，因為芹菜有凹槽，最好用專用的小刷子順著刷，這樣才能洗淨。每根芹菜外面都有細絲，這些細絲會吃起來塞牙的，可以像摘豆角一樣把這些細絲去去掉，這樣吃起來脆脆的，口感更好。
2、因為西芹粗大，不容易入味，切的時候先順著莖把芹菜切成四條，再把它切成小段。
3、豬肉切成絲，用少許澱粉抓一下，放置一會兒，讓澱粉和肉充分融合，這樣肉嫩又不會粘鍋。
4、切少許蔥薑蒜備用。鍋加熱先去除鍋中水分，倒入油加熱後，放入肉絲翻炒，炒熟後加入蔥姜，醬油上色，放芹菜翻炒。加入料酒、少許糖、鹽，翻炒幾下就可以了，出鍋前加蒜、醋，水澱粉勾芡即可出鍋。
5、吃起來又脆又嫩，芹菜還有去火的作用，冬天容易上火，多吃些芹菜對身體大有益處。
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