豉油雞
材料：雞、玫瑰露酒、幹辣椒、胡椒粉、姜、味精、生抽、洋蔥、冰糖、香葉、魚露、豆豉
做法：
1.先把香葉、幹辣椒、豆豉放入容器中，加入100克水浸泡20分鐘。
2.碗中加入芹菜段、姜塊、洋蔥絲，放入蒸鍋，蒸20分鐘。
3.蒸好後，將汁倒入炒鍋中，加上魚露、生抽、冰糖、味精、胡椒粉燒開，放涼，再倒入玫瑰露酒，製成玫瑰豉油汁。
4.將處理好的雞切成塊，洗淨後，倒入玫瑰豉油汁，用小火煮上1小時即可。
乾煸牛肉絲
用料：牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個
做法
1.將牛肉洗淨切成長8釐米、寬4釐米的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段；
2.鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時；
3.放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；
4.再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。
特色酥紫茄
材料：鮮紫茄500克、青紅椒條、洋蔥條各15克、蔥段、薑片、蒜片、鮮小米椒圈各5克、燒汁8毫升、辣鮮露5毫升、醬油10毫升、白糖8克、孜然粒（炒香）、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各適量白醋少許
做法
1、把帶皮紫茄順長剖成兩半，再斜刀切成柳刀條，納盆用淡鹽水浸泡15分鐘撈出來，再用毛巾搌幹水分，逐一拍上生粉再放漏瓢上微篩，然後投入四五成熱的油鍋裡浸炸至定型。待油溫回升時，灑少許白醋“膨脹”一下油麵，續炸至茄條酥焦撈出。
2、另鍋淋大豆油，加放蔥段、薑片、蒜片、青紅椒條、洋蔥條和鮮小米椒圈爆香，下各種調料炒勻後，倒入紫茄並撒孜然粒和熟芝麻，快速翻勻便裝盤。
肉絲海米豆乾
材料：豆腐乾6塊，瘦肉絲100克，高湯、植物油、韭菜、海米、薑末、蔥末、料酒、澱粉、味精、香油、食鹽、白砂糖各適量。
做法：
1、豆腐乾洗淨後切成絲，用開水燙一些下，瀝去水分待用；
2、海米用開水泡發，韭菜切成3釐米長的段；瘦肉絲加料酒、食鹽、澱粉拌勻。
2、鍋內倒入植物油燒至五成熱，下入瘦肉絲炒熟出鍋。
3、鍋留底油，將薑末、蔥末下鍋炒出香味，加入少許高湯、豆腐乾絲、韭菜段、肉絲、海米炒勻，
4、調入食鹽、白砂糖、味精炒勻，淋上香油即可。
醬燒雞肉丸子
材料：雞肉丸250克尖椒1個洋蔥1個；郫縣豆瓣醬1大茶匙白糖2 大茶匙大蔥1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；
做法
1.準備好食材；
2.尖椒洋蔥分別切塊，大蒜、大蔥、豆豉分別切末；
3.鍋中放入食用油，放入蔥蒜豆豉爆香；
4.爆香後放入豆瓣醬炒出紅油；
5.豆瓣醬炒出紅油後，放入雞肉丸子；
6.翻炒均勻後加入生抽；
7.加入白糖；
8.加入小半碗湯；
9.燒沸後蓋上蓋子燜一會讓雞肉丸入味；
10.湯汁減少後放入青椒洋蔥翻炒；
11.翻炒至尖椒洋蔥斷生，湯汁基本裹在食材上即可關火盛出；
