芹菜炒肉，是一道很普通的家常菜，下图中这种叫西芹，夏天卖的那种细细的叫水芹菜。
用料：西芹一棵、猪肉一小块、葱、姜、蒜、料酒、白糖、盐、酱油、淀粉、醋
做法：
1、先将芹菜一根一根的掰开，去掉叶子，如果嫩叶可以保留，叶子更有营养。然后将芹菜洗净，因为芹菜有凹槽，最好用专用的小刷子顺着刷，这样才能洗净。每根芹菜外面都有细丝，这些细丝会吃起来塞牙的，可以像摘豆角一样把这些细丝去去掉，这样吃起来脆脆的，口感更好。
2、因为西芹粗大，不容易入味，切的时候先顺着茎把芹菜切成四条，再把它切成小段。
3、猪肉切成丝，用少许淀粉抓一下，放置一会儿，让淀粉和肉充分融合，这样肉嫩又不会粘锅。
4、切少许葱姜蒜备用。锅加热先去除锅中水分，倒入油加热后，放入肉丝翻炒，炒熟后加入葱姜，酱油上色，放芹菜翻炒。加入料酒、少许糖、盐，翻炒几下就可以了，出锅前加蒜、醋，水淀粉勾芡即可出锅。
5、吃起来又脆又嫩，芹菜还有去火的作用，冬天容易上火，多吃些芹菜对身体大有益处。
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