傍晚好，我是你们的小编，又到了发教程的时候了。这道菜是一位粉丝要求的，今天就发个这个香辣肉丝的教程，喜欢吃辣的你准备好学习了吗？
准备材料：
猪精肉（200g左右），葱，姜，蒜，小米椒，西芹，料酒，生抽，水淀粉，蛋清，盐，糖（可要可不要）
葱姜蒜小米椒
进入正题：
1、将猪精肉切成丝放在大碗里，然后加一点点盐、一点味精、一勺料酒、一勺生抽、一些蛋清（一个鸡蛋的蛋清用不了）然后搅一下给肉上劲，然后放在那腌制十分钟到十五分钟
切好的肉丝
2、将西芹切成细丝，葱、姜、蒜、小米椒（辣椒很辣，自己适量放哈，辣的哭鼻子可别怪我没提醒）也切好放在一边，再去准备水淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉加些水就可以了）
切好的西芹丝
3、锅里倒上油烧热，将葱、姜、蒜、小米椒先放进去炒两下，然后把腌制好的肉丝倒进锅里爆炒，肉丝七八成熟的时候放入切好的西芹再翻炒
4、加调料，放点味精、盐、生抽、一点白糖（白糖为了提味，个人觉得可加可不加）、然后再加水淀粉翻几下就好了
成品香辣肉丝
5、倒盘子里开吃
温馨提示：
1、如果想炒成红色的就在第三步的时候放郫县豆瓣酱的红油
2、进行第4步的时候先尝一下味道，因为在第1步腌制肉丝的时候盐味已经够了的话你再加盐就会咸了
3、西芹丝是辅料，也可以换成香菜等
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