美味的香辣肉絲

1. 裡脊肉切絲，加生抽，料酒，胡椒粉，再加一點食用油，抓勻醃製20分鐘
2. 香菜切段，十幾朵幹辣椒剪成絲備用，熱鍋燒油油熱後先下幹辣椒小火慢炸，到微微變黑後馬上撈出備用
3. 撈乾淨後下肉絲，不斷煸炒到鍋中油從渾濁到清亮，肉絲表面完全脫水後，瀝油撈出
4. 不用洗鍋先下蔥姜熗鍋在，再下幹辣椒煸香倒入肉絲翻炒30秒，倒入少量高度白酒，把肉炒醉，讓他有味

加三圈生抽調味，一點老抽上色，一小撮白糖提鮮，翻炒均勻後加入香菜，炒到香菜變塌後，菜成

肉絲鹹香搭配香菜的清香之中帶著些許辛辣，蓋在米飯上那就是絕配。

記得按時吃飯。