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油條，原來叫“油炸檜”這種傳統的早餐小吃，據傳說還有一段故事。
《宋史》記載：南宋高宗紹興十一年，秦檜一夥賣國賊，以“莫須有”的罪名殺害了岳飛父子。南宋軍民對此無不義憤填膺。當時在臨安風波亭附近有兩個賣早點的飲食攤販，各自抓起麵糰，分別搓捏了形如秦檜和王氏的兩個麵人，絞在一起放入油鍋裡炸，並稱之為“油炸檜”。一時，買吃早點的群眾心領神會地喊起來：“吃油炸檜！吃油炸檜！”
為了發洩心中憤恨，於是人們爭相仿效。從此，各地熟食攤上就出現了油條這一食品。至今，有些地方，仍有把油條稱為“油炸檜”。
湖北的炸油條有兩個幫系，即分為府幫和黃陂幫，府幫習慣“單條”操作，黃陂幫則慣“雙條”操作，兩者各有所長。在一次飲食技術表演會上，府幫師傅一次用麵粉五公斤，炸出油條百根，一根不多，半根不少，色澤黃亮，松泡脆香，根根酥韌能豎起，長短粗細均勻，奪得油條冠軍。
1142年，南宋宰相秦檜和妻子王氏等人，把民族英雄岳飛殺害在杭州風波亭。消息傳出後，杭州百姓恨不得把他們千刀萬剮。這時，有個在風波亭附近做燒餅和油炸糯米糰的攤販，用粉團捏成秦檜、王氏模樣的粉人，並把兩個粉人絞在一起丟在油鍋中，以示對奸賊的無比仇恨，來買點心的百姓看到這種情景，也圍上前動手幹了起來，邊做邊喊：“快來油炸檜!”這種聲討賣國賊的方式，很快流傳到全國。這就是油條的由來。
油條也稱油炸燴、油炸鬼。它是南宋時杭州百姓製作的早點食品。1142年，民族英雄岳飛被賣國賊秦檜和他的妻子王氏施計，暗中陷害於風波亭。京城臨安（今杭州市）百姓知道了這件事後，個個都義憤填膺，對秦檜、王氏深惡痛絕。
當時風波亭附近有一家專賣油炸食品的飲食店，店老闆正在油鍋旁炸食品，得知岳飛被秦檜夫婦害死的消息後，按捺不住心中的怒火，從盆中抓起一塊麵團，捏成一男一女兩個小人，並將它們背靠背粘在一起，丟進油鍋，口裡還連連喊道：“吃油炸秦檜啦！”他這麼一喊，周圍的百姓個個心裡就都明白他的意思了，便一齊擁上來，一邊動手幫著做，一邊幫著喊，還一邊吃。其他的飲食店見狀，也爭相效仿。當時，整個臨安城都做起“油炸檜”，並很快傳遍全國。
“油炸檜”流傳到今天，許多地區已改稱“油條”，但仍然有地方叫“油炸燴”或“油炸鬼”。
小慧主食廚房
油條，又稱餜子，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。
吃不胖的恆弟呀
不管什麼朝代，不管在那座城市和鄉鎮，都每天在早餐點上最早出現！
