黄瓜丝蒜泥凉面
- 锅置火上加入水烧开，放入面条煮熟，然后把面条捞出放入准备好的凉开水中过凉。
- 黄瓜洗净切细丝。
- 蒜切成蓉后放入碗中加入鲜贝露、生抽、香油。
- 切好的黄瓜丝盛入碗中。
- 把勾兑好的调料汁搅匀。
- 把黄瓜丝和调料汁浇在凉面上即可。
肉末凉拌面
猪肉 200克、青椒 1个、红椒 1个、西芹 少许、面条 150克、生抽 1茶匙、食盐 少许、鸡粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙
1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁
2、锅里烧开水，放入面条煮熟后过凉水待用
3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒
4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可
麻辣肉丝拌凉面
- 准备食材：面条200克、猪瘦肉100克、葱适量、姜2片、蒜2瓣、花椒20粒、郫县豆瓣酱适量
- 锅里放适量水煮开，放2克盐，下面条煮熟，捞出
- 把面条放盘里，用1调羹油搅拌一下待用
- 把肉洗净，切丝，用盐，料酒，淀粉搅拌好
- 锅里油热，放下花椒小火炸一下，捞出花椒
- 下姜末，蒜末爆香，把肉丝放下煸炒
- 待肉丝有些转色，放料酒，放适量水，放郫县豆瓣酱，鲜抽，煮3分钟
- 加糖，盐，胡椒粉，鸡精
- 把香辣肉丝摆放在面条上，撒上葱花即可
鸡汁凉拌面
配料：
面条（生） 1把、色拉油 适量、凉拌汁 适量、辣椒油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 半勺、香油 1勺、高汤 适量、白芝麻 适量、细香葱 适量
1、锅中把水烧开
2、加入面条
3、煮开后中间点两次冷水，每次半碗
4、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉
5、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏
6、香葱切碎后放入碗里
7、倒入一些凉拌汁
8、加入一勺辣椒油
9、加入两勺生抽，一勺老抽
10、加入一勺香油，小半勺白糖
11、加入几勺鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里
12、撒上白芝麻就可以吃了
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