廣東順德，一直以來都是以美食著稱，來到順德如果沒有長几斤肉都不好意思說來過順德。在沉寂了幾個月之後，又可以來順德覓食實在是一件非常開心的事情，這一次要說的還是熟悉的陽輝裡，不過這次是衝著一個讓人驚歎的“煲”而來！
同順德陽輝裡的結緣源自幾年前的一次相聚，一篇《尋味順德：最高60元的菜式消費，卻吃出了數百元的口味》收穫了數百萬的文章推薦流量，也加深了和餐廳老闆兼主廚顏景瑞先生的友誼，這一次聽說他新推出了一款“牛蹄雞煲”特意慕名前來。
對於一個從小生活在大口吃肉的環境裡的人來說，牛蹄並不算陌生，不過大家對於這個物種來說並無多大興趣，多數時候是棄之不用的。一心只愛專研的顏老闆卻因為夫人記憶裡的牛蹄煲而起了興致，把看似無用的牛蹄做出了不一般的感覺。
顏老闆選用的牛蹄來自貴州的黃牛，將牛蹄清洗乾淨先用90℃以上的水燙煮並去除乾淨牛毛，之後再用噴槍將牛皮烤至金黃以作備用。
用香葉、八角、花椒、姜蔥等多種調料和牛蹄一同大火煲煮一個多小時，牛蹄上的皮和筋開始變得鬆軟。
之後，再將煲好的牛蹄用熱油炸到皮肉酥脆，搭配柱侯、南乳、耗油等醬料以及高度酒燜煮一個小時以上，牛蹄上的皮、肉徹底軟糯彈牙以後切塊。
為了讓牛蹄煲的味道更加多元化，又加入了騸雞和木瓜、番茄、蘿蔔、豆卜等一起煲燉，牛蹄的所有優點便可以完美地呈現出來。
顏老闆的書法好友聽說之後還特意揮毫潑墨寫了一幅字給他，這一次我們也親身體會到了一番不一樣的“牛蹄雞煲”！
體會過了讓人驚歎的牛蹄雞煲之後，還有一道美味不得不提，那便是吃過之後依然回味無窮的筒骨雞煲，愛好湯水的廣東人一定不能錯過！
先飲幾碗湯，再撈起幾塊筒骨，一定要準備好吸管才能徹底感受到極其美味的骨髓，濃郁而鮮香一口過後還要再來一口！
來過陽輝裡的朋友都知道這裡有一款包非常受歡迎，外表並無多大驚奇的生煎包卻讓許多人都在爭搶，秘訣就是這個包的精華梅菜肉餡，顏老闆打趣地說這個包沒什麼缺點就是肉多，一口下去全都是肉！
覓食地址：順德區倫教鎮三洲烏洲路永興街陽輝裡6號
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