广东顺德，一直以来都是以美食著称，来到顺德如果没有长几斤肉都不好意思说来过顺德。在沉寂了几个月之后，又可以来顺德觅食实在是一件非常开心的事情，这一次要说的还是熟悉的阳辉里，不过这次是冲着一个让人惊叹的“煲”而来！
同顺德阳辉里的结缘源自几年前的一次相聚，一篇《寻味顺德：最高60元的菜式消费，却吃出了数百元的口味》收获了数百万的文章推荐流量，也加深了和餐厅老板兼主厨颜景瑞先生的友谊，这一次听说他新推出了一款“牛蹄鸡煲”特意慕名前来。
对于一个从小生活在大口吃肉的环境里的人来说，牛蹄并不算陌生，不过大家对于这个物种来说并无多大兴趣，多数时候是弃之不用的。一心只爱专研的颜老板却因为夫人记忆里的牛蹄煲而起了兴致，把看似无用的牛蹄做出了不一般的感觉。
颜老板选用的牛蹄来自贵州的黄牛，将牛蹄清洗干净先用90℃以上的水烫煮并去除干净牛毛，之后再用喷枪将牛皮烤至金黄以作备用。
用香叶、八角、花椒、姜葱等多种调料和牛蹄一同大火煲煮一个多小时，牛蹄上的皮和筋开始变得松软。
之后，再将煲好的牛蹄用热油炸到皮肉酥脆，搭配柱侯、南乳、耗油等酱料以及高度酒焖煮一个小时以上，牛蹄上的皮、肉彻底软糯弹牙以后切块。
为了让牛蹄煲的味道更加多元化，又加入了骟鸡和木瓜、番茄、萝卜、豆卜等一起煲炖，牛蹄的所有优点便可以完美地呈现出来。
颜老板的书法好友听说之后还特意挥毫泼墨写了一幅字给他，这一次我们也亲身体会到了一番不一样的“牛蹄鸡煲”！
体会过了让人惊叹的牛蹄鸡煲之后，还有一道美味不得不提，那便是吃过之后依然回味无穷的筒骨鸡煲，爱好汤水的广东人一定不能错过！
先饮几碗汤，再捞起几块筒骨，一定要准备好吸管才能彻底感受到极其美味的骨髓，浓郁而鲜香一口过后还要再来一口！
来过阳辉里的朋友都知道这里有一款包非常受欢迎，外表并无多大惊奇的生煎包却让许多人都在争抢，秘诀就是这个包的精华梅菜肉馅，颜老板打趣地说这个包没什么缺点就是肉多，一口下去全都是肉！
觅食地址：顺德区伦教镇三洲乌洲路永兴街阳辉里6号
导航搜索：阳辉里美食苑
