雙皮奶，顧名思義，含雙皮之奶也。據說當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今，是很受大家歡迎的一道甜品。
做法： 正宗雙皮奶的做法非常地考究，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，否則會破壞奶質結構，致使不易結皮，趁熱倒在碗裡，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶裡添加細糖和蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久又可以結出一層皮來；一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。
喜歡吃雙皮奶的人都知道吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。不知道在這個炎熱的夏天，你喜歡吃雙皮奶嗎？
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