不久之前，國民火鍋品牌海底撈默默漲價的事情，被網友發現後炒上熱搜。本以為這件事就這麼過去了，結果，4月10日，海底撈發表公告，表示價格恢復到之前的標準。
餐飲企業漲價，這件事在我的人生中見過無數次，可是在漲價之後由於客戶反饋放棄漲價又調回原價這件事，海底撈是第一個。說實話，從出生開始，海底撈就是餐飲行業裡的一朵"奇葩"，無論是極致的服務，還是幾次危機之後的道歉與處理，海底撈都透露出一股特立獨行的"海底撈style"。
為了獲取更多信息，我在調價當天去探訪（吃）了海底撈。
不得不承認，海底撈處處都透露出一股不同的感覺：
每位服務人員都非常熱情，甚至到了有些過度的地步，連衛生間都有服務人員主動幫助開門，完全不需要自己進行思考。
當我對著服務人員調侃海底撈調價事件時，他們不斷抱歉，還出乎意料的為桌上每個人送上一份甜點表示歉意。
受到疫情影響，海底撈暫時取消了過去的美甲、擦鞋等服務，經典的扯麵表演也沒有看到，自己取小料的時候，也有服務人員笑嘻嘻的提供給自己一次性手套，甚至主動幫我套在手上。
不時看到幾位服務員小姐姐圍在一個桌前，手舉不同文字的LED燈牌，為當桌的客戶舉行慶祝。
……
儘管是第一次吃海底撈，可是我依然為海底撈的服務感到震驚。見過非常多打著服務旗號的商家，可是海底撈這樣的服務水平，還是超越了想象。
為什麼海底撈能有這樣的服務水平？個人以為，海底撈是國內為數不多充分貫徹敏捷管理的企業。
敏捷管理，用通俗的話語解釋，就是"快速試錯"，最常見的場景是在軟件開發領域。
你看你自己手機裡的所有APP，無論是像微信、今日頭條這樣大廠出品的APP，還是一些小眾的APP，是不是都是更新不斷？三天一小更，一月一大更。為什麼他們要不斷更新？難道不能認認真真的做出來一個好的產品，讓用戶安安穩穩的最少用半年嘛？
（應用商店每天必有更新）
很可惜，不行！
因為中國的商業環境不斷改變和發展，現在連微博熱點都有很大可能維持不了半天，在這種情況下，如果半年才出現一次更新，那麼會錯過多少機會？所以軟件開發行業，往往採用敏捷管理的方式，當然，他們也把這張敏捷管理稱為"敏捷開發"。
相比於傳統的管理方式，敏捷管理更加迅速，能夠更好的適應市場的變化。可惜，這個管理方式，幾乎被侷限於互聯網行業。這一切都是受到了成本的限制，對於互聯網行業來說，成本幾乎只是人力成本，如果一個產品做的不好，頂多就是浪費了一群人的時間而已，用戶選擇成本也很低。可是其他行業，從設計調試到開模生產再到最終銷售，最快也需要半個月時間，即使完全忽略材料成本、人工成本等要素，這個時間，必然難以實現所謂的"敏捷"，正因為如此，年初新冠疫情爆發時，必需品口罩才一罩難求，並不是企業沒有敏捷的抓住市場需求，而是受限於各種實際要素，使得實體產業難以實現敏捷的要求。
當然，這些都是企業外部共同存在的問題，而企業內部對於"敏捷管理"的暗中阻撓更加嚴重。在上海欣旋關於敏捷管理的沙龍講座之中，服務上交所的敏捷管理講師在介紹了自己團隊敏捷管理的方式之後，現場聽眾紛紛表示：
"這個在我們公司太難了！"
"我們領導根本不會允許我們這麼做！"
"這樣領導還有什麼權力啊……"
"我們同事不願意啊……"
這些話語，從另一個維度揭露了敏捷管理在中國企業落地的真正難點：
1. 敏捷管理的變化快，這就要求團隊每個成員，都能夠快速的適應變化，並且不斷根據變化進行調整。這意味著對於團隊成員的素質，甚至是整個企業的人才管理能力，提出了更高的要求。
2. 敏捷管理將權力下放到團隊的每個成員，這也就意味著過去企業的管理人員，他們的權力得到了極大的削弱，雖然能夠提升企業整體的利益，可是這也以傷害整個管理團隊的權力作為代價，必然會在組織內部形成巨大阻力。
3. 敏捷管理之中會採取大量的實驗，實驗也就意味著失敗的可能性，不過誰來承擔失敗的成本？企業習慣於將責任具體到個人，將失敗的成本交給團隊甚至是團隊中具體的個人揹負，這樣也就會使得團隊偏向保守，不敢進行真正的嘗試。
誰能想到，這三條困擾著敏捷管理在中國企業中落地的巨大問題，海底撈居然解決啦！
儘管看起來海底撈的服務人員學歷不高，可是海底撈為他們建立了老帶新機制，使得每一位新進入團隊的成員，都能夠更好的融入團隊文化。而且，海底撈一年招聘五萬人的同時，也淘汰了五萬人，這樣保證每一位人才都能夠適應海底撈的變化。
海底撈的管理人員，他們也是從服務人員一步步走上來的，從預備店長到店長，甚至能夠帶出來其他的店長，在這個過程中，他們有自己的親身經歷，也能非常好的理解團隊成員的所作所為，並不會有喪失權力的感覺。
面對團隊中的不斷嘗試，海底撈不是簡簡單單以經營業績為導向，而是從服務，設備，衛生，出菜，食品，安全這五方面來評價，使得每個團隊可以放心的進行創新實驗。
總而言之，海底撈和絕大多數企業的不同，在於海底撈的管理是自下而上進行的，不同於以往企業自上而下的權力結構，這才使得海底撈的團隊充滿活力。可以說，完全不同的管理機制和流程，才是海底撈採取"敏捷管理"的原因，也是海底撈超越其他中國餐飲企業的不二法門。
海底撈的菜品價格，實際上是持續提升的：2017年一份毛肚58元，如今已經72元了……可是，這些細微的價格調整，都是根據各家店鋪自身的情況作出的細微調整。而這一次，在疫情之中，由管理層自上而下決策執行的漲價，本身就違背了海底撈組織內部的管理機制，引來極大的爭議自然也沒有什麼好奇怪的了。
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