不久之前，国民火锅品牌海底捞默默涨价的事情，被网友发现后炒上热搜。本以为这件事就这么过去了，结果，4月10日，海底捞发表公告，表示价格恢复到之前的标准。
餐饮企业涨价，这件事在我的人生中见过无数次，可是在涨价之后由于客户反馈放弃涨价又调回原价这件事，海底捞是第一个。说实话，从出生开始，海底捞就是餐饮行业里的一朵"奇葩"，无论是极致的服务，还是几次危机之后的道歉与处理，海底捞都透露出一股特立独行的"海底捞style"。
为了获取更多信息，我在调价当天去探访（吃）了海底捞。
不得不承认，海底捞处处都透露出一股不同的感觉：
每位服务人员都非常热情，甚至到了有些过度的地步，连卫生间都有服务人员主动帮助开门，完全不需要自己进行思考。
当我对着服务人员调侃海底捞调价事件时，他们不断抱歉，还出乎意料的为桌上每个人送上一份甜点表示歉意。
受到疫情影响，海底捞暂时取消了过去的美甲、擦鞋等服务，经典的扯面表演也没有看到，自己取小料的时候，也有服务人员笑嘻嘻的提供给自己一次性手套，甚至主动帮我套在手上。
不时看到几位服务员小姐姐围在一个桌前，手举不同文字的LED灯牌，为当桌的客户举行庆祝。
……
尽管是第一次吃海底捞，可是我依然为海底捞的服务感到震惊。见过非常多打着服务旗号的商家，可是海底捞这样的服务水平，还是超越了想象。
为什么海底捞能有这样的服务水平？个人以为，海底捞是国内为数不多充分贯彻敏捷管理的企业。
敏捷管理，用通俗的话语解释，就是"快速试错"，最常见的场景是在软件开发领域。
你看你自己手机里的所有APP，无论是像微信、今日头条这样大厂出品的APP，还是一些小众的APP，是不是都是更新不断？三天一小更，一月一大更。为什么他们要不断更新？难道不能认认真真的做出来一个好的产品，让用户安安稳稳的最少用半年嘛？
（应用商店每天必有更新）
很可惜，不行！
因为中国的商业环境不断改变和发展，现在连微博热点都有很大可能维持不了半天，在这种情况下，如果半年才出现一次更新，那么会错过多少机会？所以软件开发行业，往往采用敏捷管理的方式，当然，他们也把这张敏捷管理称为"敏捷开发"。
相比于传统的管理方式，敏捷管理更加迅速，能够更好的适应市场的变化。可惜，这个管理方式，几乎被局限于互联网行业。这一切都是受到了成本的限制，对于互联网行业来说，成本几乎只是人力成本，如果一个产品做的不好，顶多就是浪费了一群人的时间而已，用户选择成本也很低。可是其他行业，从设计调试到开模生产再到最终销售，最快也需要半个月时间，即使完全忽略材料成本、人工成本等要素，这个时间，必然难以实现所谓的"敏捷"，正因为如此，年初新冠疫情爆发时，必需品口罩才一罩难求，并不是企业没有敏捷的抓住市场需求，而是受限于各种实际要素，使得实体产业难以实现敏捷的要求。
当然，这些都是企业外部共同存在的问题，而企业内部对于"敏捷管理"的暗中阻挠更加严重。在上海欣旋关于敏捷管理的沙龙讲座之中，服务上交所的敏捷管理讲师在介绍了自己团队敏捷管理的方式之后，现场听众纷纷表示：
"这个在我们公司太难了！"
"我们领导根本不会允许我们这么做！"
"这样领导还有什么权力啊……"
"我们同事不愿意啊……"
这些话语，从另一个维度揭露了敏捷管理在中国企业落地的真正难点：
1. 敏捷管理的变化快，这就要求团队每个成员，都能够快速的适应变化，并且不断根据变化进行调整。这意味着对于团队成员的素质，甚至是整个企业的人才管理能力，提出了更高的要求。
2. 敏捷管理将权力下放到团队的每个成员，这也就意味着过去企业的管理人员，他们的权力得到了极大的削弱，虽然能够提升企业整体的利益，可是这也以伤害整个管理团队的权力作为代价，必然会在组织内部形成巨大阻力。
3. 敏捷管理之中会采取大量的实验，实验也就意味着失败的可能性，不过谁来承担失败的成本？企业习惯于将责任具体到个人，将失败的成本交给团队甚至是团队中具体的个人背负，这样也就会使得团队偏向保守，不敢进行真正的尝试。
谁能想到，这三条困扰着敏捷管理在中国企业中落地的巨大问题，海底捞居然解决啦！
尽管看起来海底捞的服务人员学历不高，可是海底捞为他们建立了老带新机制，使得每一位新进入团队的成员，都能够更好的融入团队文化。而且，海底捞一年招聘五万人的同时，也淘汰了五万人，这样保证每一位人才都能够适应海底捞的变化。
海底捞的管理人员，他们也是从服务人员一步步走上来的，从预备店长到店长，甚至能够带出来其他的店长，在这个过程中，他们有自己的亲身经历，也能非常好的理解团队成员的所作所为，并不会有丧失权力的感觉。
面对团队中的不断尝试，海底捞不是简简单单以经营业绩为导向，而是从服务，设备，卫生，出菜，食品，安全这五方面来评价，使得每个团队可以放心的进行创新实验。
总而言之，海底捞和绝大多数企业的不同，在于海底捞的管理是自下而上进行的，不同于以往企业自上而下的权力结构，这才使得海底捞的团队充满活力。可以说，完全不同的管理机制和流程，才是海底捞采取"敏捷管理"的原因，也是海底捞超越其他中国餐饮企业的不二法门。
海底捞的菜品价格，实际上是持续提升的：2017年一份毛肚58元，如今已经72元了……可是，这些细微的价格调整，都是根据各家店铺自身的情况作出的细微调整。而这一次，在疫情之中，由管理层自上而下决策执行的涨价，本身就违背了海底捞组织内部的管理机制，引来极大的争议自然也没有什么好奇怪的了。
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