《風味人間2》依舊是那個味道，富有磁性的男低音講述著鏡頭下令人垂涎的美食。這部國民增肥片開篇就以 “甜”為主題，甜食最能撫慰人心，把世界各地的甜蜜味道表現得淋漓盡致、甜美誘人，尤其是那軟糯香甜、晶瑩剔透的甜燒白一亮相，立刻引得各位看官食指大動，但也有人表示疑惑，這蒸肥肉竟然能加入這麼多糖，難道不會膩口嗎？
被譽為川菜中“哼哈二將”的甜燒白和鹹燒白，雖然食材基本相同，但不同的口味和烹飪方法造就了它們迥異的口味。
甜燒白
燒白是四川的一種特色菜餚，鹹燒白和北方的扣肉相似，但甜燒白對大多數北方人來說是一種異端，是無論如何也不能接受的。川菜在大部分人的腦海中是火紅的辣椒，而《風味2》改變了我們認知上的川菜。鏡頭下地道的川菜師傅，將糖不動聲色地融入了其他的調味品中，帶給我們一種不一樣的川味兒。
四川九大碗之一的甜燒白，是鄉村壩壩宴中的壓軸大菜，晶瑩剔透的五花肉夾著紅糖，裹著軟軟的糯米，在高溫的蒸籠裡，紅糖被肥肉析出的油煎得濃稠紅潤，這時油和糖好似互換了位置，肥肉晶瑩剔透，紅糖焦香誘人，盤子裡的糯米更是被油脂完全俘虜，地位飆升搖身一變成主角，每一口甜蜜滋味都讓人在口腔中百轉千回。
【四川甜燒白傳統做法】
1、選材：甜燒白選用豬肉中風味最為富集的部分，大鍋燒熱，燙盡豬皮。
2、制豬肉：豬肉煮至八分熟，切鐮刀薄片，九成肥一成瘦，嵌入紅糖，於土碗中錯疊。
3、熬糖漿：水中調油，加入紅糖，旺火熬成糖油，給肥腴的豬肉塗上濃妝重彩。
4、鋪糯米：糯米煮至半熟，鋪蓋豬肉，旺火蒸制熟爛。
甜帶給人的喜悅感是無法用言語來形容的，而顏值與美味並存的甜燒白，更是讓從未品嚐過的網友不禁流下了口水，很多網友在彈幕上表示：看著那糯糯的感覺，要被口水淹“死”了，在一片叫好聲中也有網友吐槽，這是什麼黑暗料理，豬肉配紅糖？還要撒白糖？糖度嚴重超標，年紀大的人吃不了，還是吃鹹燒白吧。
肥而不膩的鹹燒白也是餐桌上的美味佳餚。和甜燒白不同的是，鹹燒白在色澤上更加紅潤，另外使用芽菜為墊菜，這樣的搭配吃起來鹹香不膩口，不過看起來和梅菜扣肉沒太大區別，不如甜燒白味道獨特。
鹹燒白
——老井說——
甜燒白軟糯綿香、甜而不齁，鹹燒白酥爛鹹鮮、肥而不膩，風格迥異，你有你的香糯，我有我的鹹鮮。對於真吃貨說，缺一不可，小孩子才去做選擇，真吃貨全都要。
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