嘿，朋友，歡迎來到美食分享！美食於我們而言，不只是填飽肚子、滿足胃口，更是犒勞自己的辛苦，治癒受傷的心靈。享受美食的時間是快樂的，但等待美食出爐的時間是最快樂的，一起來吧！
宅在家的日子不短了，已經不知道吃點啥了吧，不要發愁，今天就為大家推薦一款老少皆宜的主食——
醬肉小包子。炳子一般會蒸一份（適合牙口不好或腸胃不好的老人和小孩子），再水煎一份（油底又香又脆），廢話不多說啦，做法給你們，僅供參考，支持自由發揮！
1
用料（供參考，具體多少根據家中人口來定哈！）
麵糰：麵粉500克、酵母粉5克、白糖半勺（可促進發酵）、水250克（根據麵糰軟硬增減量）。
餡料：豬肉500克（加蔬菜的話，肉量可減），蔥、姜、蒜適量，花椒粉或十三香一點點，醬油（老抽）1湯匙，生抽1湯匙、耗油1湯匙（不喜歡可以不放）、甜麵醬1湯匙、白糖0.5湯匙、芝麻香油1湯匙。
2
和麵
麵粉混合酵母和白糖，加入250克清水攪拌均勻，放到溫暖的地方發酵一個小時左右。炳子個人覺得先用溫水把酵母粉和白糖衝調開，再加麵粉和麵，面發的更快些。
這是1小時後發好的面。
3
等待發面的時間準備包子餡
先用開水衝半碗蔥姜水，放涼備用。
家裡老人牙口不好且不愛吃蔬菜，為平衡營養，所以炳子加大了蔬菜的量，增加了種類（其實放一種蔬菜就行啦），減少了肉。
炳子是個又勤快又懶的矛盾體，肉餡用絞肉機搞定，豬肉加蔥，倒入瀝出的蔥姜水，也可以加一個雞蛋，打成肉泥（剁肉會更好吃些）。
這是打好的洋蔥肉泥。
蔬菜也打碎了
（炳子是個又勤快又懶的矛盾體，你們懂得！）
接下來就是炒醬肉了，熱鍋放油，倒入肉泥翻炒，炒出水分，陸續放入前邊說到的各種作料炒香，然後倒入蔬菜碎簡單翻炒兩下就關火。
肉餡稍晾一會兒加點芝麻香油，喜歡香菜的加點香菜碎會更香。
4
處理麵糰
發好的面揉一揉，揉光滑。可能有人會問，發麵時間長了發酸怎麼辦，不要著急，準備一個小碗，加一勺食用鹼面，倒入一兩勺熱水化開，用手一點點蘸鹼水揉麵，時不時聞聞，加到麵糰不酸了就好了，然後正常使用就可以啦。
想吃蒸大包子的就切大面劑子。水煎包還是小的好吃，小劑子就像煮水餃那麼大的劑子就行，擀成餃子皮兩倍厚的小面片，包入餡料。
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包完的小包子，真的很小很可愛
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最後一步蒸、煎小包子
這是蒸的，可以蒸鍋水開後放入包子蒸，也可以冷水上鍋，上大汽開始計時，10—12分鐘就熟了（大饅頭20分鐘，大肉包18分鐘，大素包10—13分鐘）。有人說關火後要燜幾分鐘，不然會塌，炳子比較隨意，想燜就燜，不想燜直接揭鍋蓋，都不會塌，為什麼？因為只要鍋蓋給力，不會直接往包子上滴水，就沒事。
這鍋是水煎包。平底鍋底倒油，擺入小包子，不要太密，中小火煎兩分鐘後，加熱水，目測水超過包子一半，不完全沒過就行，蓋蓋子中小火燜煎，水乾後撒入芝麻和香蔥（沒有就不加，炳子就沒有香蔥），待底部焦黃，關火出鍋。
來碗醋汁辣椒油，是不是很有食慾呢？
祝大家吃嘛嘛想，身體倍棒！
