豆腐是一種很親民的食物，無論是在超市還是街邊小攤，花個兩三塊錢就能買到很大一塊，不但燒著吃特別香，用來煮湯也別有一番風味。我從小就特別喜歡吃豆腐，每次賣豆腐的大叔推著小車路過的時候，我都會拉著我媽去買一塊回家，看著她把豆腐切成小塊，用蔥薑蒜和豆瓣醬等調料做成紅燒豆腐，出鍋後就迫不及待地拿勺子舀著吃，每次都被燙到，卻也捨不得吐掉，真的是比肉吃起來都香，有了我媽燒的豆腐，每次我都要吃一大碗米飯，所以在我小的時候，我媽真沒為我吃飯的問題發過愁。
豆腐營養豐富是眾所周知的事，尤其鈣含量很高，再加上豆腐特別容易被人體吸收，所以容易缺鈣的人群，比如老人和小孩，都可以適當的多吃一點。對於喜歡吃豆腐的人來說，吃多少都覺得不過癮，總要把各種做法都嘗一遍，今天我就跟大家分享一道和豆腐有關的菜譜，而且給豆腐換了個做法，既不燒也不燉，只需簡單一做，既能當主食又能當零食，香軟好吃還補鈣，說強過大魚大肉也不過分，端上桌大人孩子吃到不停嘴！
【雞蛋豆腐餅】
準備食材：雞蛋2個，豆腐1塊，麵粉1小碗，小香蔥1小把，植物油、生抽、蠔油、五香粉適量
具體做法：
第一步：把小香蔥洗淨切碎，再把豆腐放進一個大一點的碗中，用勺子把豆腐全部壓碎。
第二步：在豆腐裡打入2個雞蛋，把麵粉也倒進去，接著調入適量的生抽、蠔油和五香粉，並且用筷子將所有食材拌勻。
第三步：把小香蔥也倒進雞蛋豆腐麵糊裡，用筷子攪拌均勻。
第四步：鍋燒熱，用刷子蘸取適量植物油，在不粘鍋的底部薄薄地刷上一層，然後舀一勺雞蛋豆腐麵糊倒進鍋裡，並將鍋鏟將麵糊的形狀稍微調整一下，弄得圓一點會比較好看。
第五步：煎至豆腐餅基本凝固定型，就可以翻個面了，繼續將餅徹底煎熟就可以盛出來了，然後按照同樣的方法將剩餘的雞蛋豆腐麵糊全部煎成餅。需要注意的是，在煎餅的過程中，火一定不要太大，保持文火就行，以免把餅給煎糊了。
把煎好的餅全部放在盤子裡邊擺好，香軟好吃還補鈣的雞蛋豆腐餅就做好了，不管是當主食還是當零食都特別好，家有老人和小孩的不妨做來試試看！
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