說到餡餅，據我所知有南方的廈門餡餅，北方的海城餡餅，南方的餡餅偏甜口，而北方的餡餅偏鹹口。要說那邊的餡餅更好吃……現在正是要吃晚飯的時間，這個時候說吃的，肚子已經不停的在叫了。好吧，話不多說了，直接進入正題，今天我給大家分享一道北方的餡餅做法：海城餡餅
【海城餡餅】
【所需食材】：中筋麵粉 300克 牛肉 500克 芹菜 200克 小蔥 10克 姜 1塊 鹽 少許 食用油 少許 溫水 180毫升 十三香 1勺 雞精 1勺 熟油 1勺
【製作方法】：
準備300克中筋麵粉，用180毫升的溫水和麵，攪拌成絮狀後，揉成一個偏軟一點的麵糰，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
取500克牛肉，先切片，再切成碎末；取10克小蔥切成碎末，備用；取一塊姜，先切片再切成末。
鍋中燒水，水開後，加入1勺鹽，幾滴油，放入洗淨的200克芹菜。加鹽和油是為了焯出的芹菜，顏色翠綠、口感更好。焯的時間不要太長，一分鐘左右撈出，過下涼水，瀝乾水分，切成碎末。
切好的芹菜放到紗布裡擠幹水分，放到牛肉餡裡，加入一勺鹽，攪拌上勁，充分的攪拌均勻後倒入一勺熟油，再加入薑末、蔥末、一勺十三香、一勺雞精，攪拌成餡料，餡就和好了。
這個時間面也餳好了，稍揉一下後，搓成長條，切成大小均等的劑子。
取一個劑子搓圓、按扁，擀成一個麵皮，包上和好的餡料，像包包子一樣，包起來後把口封住，再把它輕輕按扁，兩邊按，餅坯就做好了。
鍋裡放適量的油，下入做好的餅坯，表面刷上一層油，這樣烙出的餅，涼了也不會變硬。一分鐘左右翻下面。全程中火，不要太猛，不然外面焦了裡面還是生的。一分鐘後再次翻面。烙至兩面金黃微微鼓起，這道海城餡餅就做好了，皮薄餡大，鹹香四溢。
製作海城餡餅時有幾點要注意：和麵的時候可以用清水也可以用開水，燙麵的可以使餡餅的口感更軟嫩；另外，調餡的品種有很多，除了牛肉芹菜外，還可以做韭菜雞蛋、西葫蘆餡、蝦皮粉絲餡等等；還有就是麵皮不要擀得太薄，太薄容易使餡漏出來。掌握好關鍵的幾點你也可以做出好吃的餡餅。
想吃餡餅自己做，掌握好關鍵幾點，皮薄餡大，鹹香四溢，保你過癮
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