说到馅饼，据我所知有南方的厦门馅饼，北方的海城馅饼，南方的馅饼偏甜口，而北方的馅饼偏咸口。要说那边的馅饼更好吃……现在正是要吃晚饭的时间，这个时候说吃的，肚子已经不停的在叫了。好吧，话不多说了，直接进入正题，今天我给大家分享一道北方的馅饼做法：海城馅饼
【海城馅饼】
【所需食材】：中筋面粉 300克 牛肉 500克 芹菜 200克 小葱 10克 姜 1块 盐 少许 食用油 少许 温水 180毫升 十三香 1勺 鸡精 1勺 熟油 1勺
【制作方法】：
准备300克中筋面粉，用180毫升的温水和面，搅拌成絮状后，揉成一个偏软一点的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
取500克牛肉，先切片，再切成碎末；取10克小葱切成碎末，备用；取一块姜，先切片再切成末。
锅中烧水，水开后，加入1勺盐，几滴油，放入洗净的200克芹菜。加盐和油是为了焯出的芹菜，颜色翠绿、口感更好。焯的时间不要太长，一分钟左右捞出，过下凉水，沥干水分，切成碎末。
切好的芹菜放到纱布里挤干水分，放到牛肉馅里，加入一勺盐，搅拌上劲，充分的搅拌均匀后倒入一勺熟油，再加入姜末、葱末、一勺十三香、一勺鸡精，搅拌成馅料，馅就和好了。
这个时间面也饧好了，稍揉一下后，搓成长条，切成大小均等的剂子。
取一个剂子搓圆、按扁，擀成一个面皮，包上和好的馅料，像包包子一样，包起来后把口封住，再把它轻轻按扁，两边按，饼坯就做好了。
锅里放适量的油，下入做好的饼坯，表面刷上一层油，这样烙出的饼，凉了也不会变硬。一分钟左右翻下面。全程中火，不要太猛，不然外面焦了里面还是生的。一分钟后再次翻面。烙至两面金黄微微鼓起，这道海城馅饼就做好了，皮薄馅大，咸香四溢。
制作海城馅饼时有几点要注意：和面的时候可以用清水也可以用开水，烫面的可以使馅饼的口感更软嫩；另外，调馅的品种有很多，除了牛肉芹菜外，还可以做韭菜鸡蛋、西葫芦馅、虾皮粉丝馅等等；还有就是面皮不要擀得太薄，太薄容易使馅漏出来。掌握好关键的几点你也可以做出好吃的馅饼。
想吃馅饼自己做，掌握好关键几点，皮薄馅大，咸香四溢，保你过瘾
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