哈嘍大家好，我是愛美食愛生活的東北川妹子小君。
大家吃過八寶粥，那吃過八珍豆腐嗎？對於我作為一個東北與四川人來說，第一次聽說，不過吃過一次就愛上了它的美味！
八珍豆腐是一道天津名菜，色香味俱全，因為採用了8種高檔食材入菜，所以才有了“八珍”之名！最開始的八珍，指的是蹄膀、刺身、乾貝、鮑魚、玉蘭片等一些相對高檔的材料。
那到底是哪八珍呢？經過時間和口味的演變，它們沒有了統一的說法。每家基本上只要是家人愛吃的食材都可以做成八珍，就地取材做成有各具特色的“八珍”。
因為不同的地方，人們的飲食文化存在差異，又讓“八珍”有了不同的選擇，更加地多樣化，更充滿了地方特色風味。
像我們自己在家做這道八珍豆腐的話，就比較隨意了，可以放自己喜歡的食物，蝦、魷魚、蔬菜、菌類、豆腐、豌豆、筍尖，湊齊八種食物就可以了。
下面就跟我一起來學習如何在家做“八珍豆腐”吧！
準備食材
大蝦10只，魷魚一隻，豆腐半塊，木耳一把，胡蘿蔔半根，荷蘭豆20個，蟹味菇一小把，鮮香菇10朵
- 大蝦清洗後去頭去殼，去蝦線，留蝦尾備用；
- 魷魚清洗好改十字花刀後切成小塊，放入碗中，加適量料酒、少許鹽攪拌均勻，醃製15分鐘。
- 抓一把木耳用熱水泡發，將豆腐切成長方形的小塊。
- 所有菜類洗乾淨，荷蘭豆擇好，蟹味菇切段、香菇切片，胡蘿蔔切小片。
- 木耳泡好洗乾淨，再適量姜蒜切末，蔥切粒備用。
開始烹炒
- 燒鍋熱水，將醃好的蝦、魷魚塊放入鍋中燙至變色後，撈起備用。
- 鍋熱燒油，油熱下入豆腐塊，煎至兩面金黃撈出備用。
- 鍋內留底油，油熱倒入姜蒜末爆香，先放香菇、木耳、蟹味菇炒軟，再放胡蘿蔔，荷蘭豆翻炒一會，最後放炸好的豆腐、蝦和魷魚塊翻炒均勻。
- 開始調味，放適量鹽、白糖、白胡椒粉、生抽和蠔油翻炒均勻。
- 最後加入一大碗澱粉水，燜煮幾分鐘，湯汁收快乾時即可出鍋。
- 裝盤撒上蔥花點綴一下，豐盛營養美味的八珍豆腐就好啦，色彩鮮豔濃烈，香味撲鼻，真的好誘人！
蝦仁入口脆爽鮮嫩，魷魚滑嫩有嚼勁，豆腐外皮焦香、裡面鬆軟，吃了一塊還想吃第二塊，鮮味鹹香蔓延舌尖，包裹淡淡的油脂香氣，每種食材都很鮮美，讓人慾罷不能！
大家流口水了嗎？快快自己起手做吧！
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