“面對疫情，大家的處境都一樣，就看你怎麼應對了。”茶是一枝花泡茶店創始人薛勇敏坦言。2020年的2、3月對於很多企業和商家來說，疫情成了他們創業路上的攔路虎、實現夢想過程中的夢魘……
對於那些還準備繼續營業、共度時艱的老闆和商家來說，他們都面臨著同一個難題：如何自救。
“雲上嗨翻五角場”掀開序幕
4月8日，楊浦區啟動了為期一個月的“雲上嗨翻五角場”——楊浦區網絡營銷節活動。通過政府主導、企業參與、市場化運作的推進模式，利用電商平臺、微信小程序、IPTV等開展線上促銷。
活動開啟後，楊浦區內各主要商業企業共同發力，宣傳楊浦商業人文環境，提升楊浦休閒購物的品牌美譽度和知名度。其中，東方電視購物舉辦“春暖花又開，守護齊陪伴——東方購物16週年慶”活動；京東到家平臺開展“4.25百城萬店大促活動”；萬達廣場推出線上“愛可以遲到，但從不缺席”活動；百聯又一城推出“春暖行動”利用百聯通小程序下紅包雨；悠邁生活廣場推出“春日犒賞季”雲店惠活動；上海國際時尚中心上線拼多多……
值得一提的是，將總部設在楊浦的互聯網二次元“弄潮兒”嗶哩嗶哩邀請UP主製作“宣傳五角場商圈、宣傳楊浦購物”的宣傳視頻，以年輕人喜歡和接受的方式，號召廣大網民釋放消費潛力，促進消費市場回暖；時尚潮人分享生活方式的“小紅書”則計劃邀請網紅博主編寫發佈宣傳楊浦商業人文環境的微博，提升楊浦購物、楊浦旅遊的品牌美譽度和知名度。
線上引流線下 收穫階段性成果
在前期多個平臺宣傳及引導之下，楊浦區內商業模式發生了悄然變化。“如果說五角場以前是純線下實體店模式，那經過我們之前的宣傳，現在已然成為‘線上引流線下’的新模式。”楊浦區商務委副主任俞丹秋表示。
俞丹秋告訴記者，經過調研統計，現時五角場商圈週末總人流基本已接近往年相同水準。“萬達、百聯又一城、合生匯、蘇寧、悠邁幾大商場的顧客，正在不斷迴歸。”俞丹秋介紹說：“比如愛回收與合生匯的積分兌換活動，起初擔心無人問津，沒想到空前成功。”據瞭解，合生匯會員通過小程序換取加價券，即可在回收價滿150元加價8元、滿800元加價30元。活動一經推出，加價券很快便一搶而空。
大膽的嘗試收到了不錯的效果，也給了楊浦一眾商家更多信心，紛紛拿出更有誠意的促銷力度回饋顧客。這其中，實體商業牽頭b站、 小紅書等新型電商開創了類似“線上種草、線下拔草”的新模式引人關注。“b站的用戶通過b站購票平臺線上獲得實體商家優惠券，促使人員到線下消費。“俞丹秋介紹道。
此外，今年是“京東到家”五週年慶，經過前期“鏖戰”，4月15日也已取得段性成果：覆蓋率創新高，首次覆蓋全國超過700個縣區市；4.5-4.12期間，平臺銷售額同比增長130%。其中，三四線城市消費金額同比去年增長6.2倍；手機銷售額環比1月漲了3.4倍。46個城市的用戶體驗“1小時到手”華為P40新機；大牌雲集京東到家直播間。4.5、4.11兩場直播累計銷售額近200萬，累計觀看人次近50萬。
與此同時，4月15日上海國際時尚中心於園區精品倉B221商鋪進行了首次服裝品牌淘寶直播的嘗試。在總計用時5.5個小時的時間城，銷售額破10萬元+，客單價250元，觀看量64,004次，進店率8.3%，轉化率7.4%，訂單數1,085，總計上架商品66款。“整體銷售情況達到預期。通過此次淘寶直播的嘗試，實現了O2O形式的線上線下聯動銷售，通過直播的形式對產品賣點進行充分展示和營銷，做到了貨品、場景和線上流量緊密鏈接，使商品不侷限於線下場地的物理空間限制，直接拉動了銷售。” 楊浦區商務委副主任俞丹秋解釋道。
連鎖企業挖潛外賣
作為杭幫菜代表之一的新白鹿餐廳，在上海有著9家門店，外賣銷量也長期佔據外賣平臺銷量榜前三的位置。但一場突如其來的疫情，讓之前的繁華光景變得支離破碎。
“疫情發生以後，整個2月我們都沒有做堂食生意。”新白鹿董事長周董說：“疫情讓我們揹負了沉重的壓力，門店租金、員工工資還得照付。”
還好當時政府的一紙減免租金政策，讓處於水深火然中的眾多企業緩了一口氣。但周董此時已意識到，減租只能救新白鹿於一時，要脫離危機，必須行動起來。
■新白鹿店堂
隨後，新白鹿召集上海各門店的員工陸續復工。經過企業內部磋商，決定在外賣上發力。“外賣一直是我們的強項，有潛力可挖。”周董介紹道。
隨著2月下旬上海不少企業的陸續復工，一時用餐成為了難題。“當時馬路上都沒幾個人，更別提餐廳開門了。”周董回憶起當時的情景。而新白鹿恰恰是找準了這個時機。
在楊浦區商務委多方位宣傳下，當時楊浦區設立了一份疫情期間的“餐飲白名單”，專供企業團餐服務。靠著新白鹿的良好口碑，團餐一經上線便受到了眾多復工企業的關注。“基本上每家店每天都有100多份的團餐訂單，這也間接帶動了外賣銷量，一時間盤活了生意。”周董說道。
在外賣策略上，新白鹿潛心鑽研出了七字真言：降價提量、檔次多。“我們套餐的檔次很多，從25元到45元。一般自己點的話25元就不錯了，商務宴請的話點45元已經很好了。”周董介紹道。
■新白鹿招牌菜——糖醋里脊
現時，新白鹿的生意已恢復到非疫情期間的60%左右。其中，外賣佔到了80%。在新白鹿董事長周董看來，這次疫情不但改變了很多商家的命運，也改變了不少人的消費習慣。“以前從來不叫外賣的都開始叫外賣了。”“目前我們暫時緩了口氣，真正的考驗還沒開始。”周董認為下半年才是很多企業商家的關鍵時期。
創新迎來拐點
三年前，人到中年的薛勇敏（以下簡稱老薛）突發奇想般的開了一家店。老薛此前做過報社編輯、開過廣告公司，不可謂職場經驗不豐富。但對於開店做老闆，老薛卻顯得很豁達，“當時沒考慮那麼多，如果真的開了幾個月關門了，也算一段很特別的經歷。”老薛笑著回憶起當時的情景。
■“茶是一枝花泡茶店”永康路店
本著對日式茶道的情有獨鍾，老薛的“茶是一枝花泡茶店”就此誕生。店址選在了當時百廢待興的永康路。用老薛的話來說，當時永康路有20多個店鋪供自己選擇，並不像之後那樣“一鋪難求”。店開出後的幾個月，老薛的店成為了上海第一代“網紅店”。“我們店當時絕對算得上永康路‘網紅一哥’，把整條路的生意都帶起來了。”回憶起自己第一家店，老薛還顯得很興奮。隨後的兩年時間裡，老薛先後開出了第二、第三家店。
記者問老薛“茶是一枝花泡茶店”的成功秘訣在哪？老薛只說了兩個字：創新。也正是靠著創新，老薛三家店在疫情期間的總業績逐步回暖，現時基本已恢復到非疫情期間的水平。
“面對疫情，大家的處境都一樣，就看你怎麼應對了。”老薛告訴記者，本來這個春節準備大幹一場，進了不少原料，留下了大部分員工，沒想到一場突如其來的疫情，打亂了老薛的計劃。
■“茶是一枝花泡茶店”大學路店
面臨著三家店每月的高額房租和員工工資，老薛沒有慌，很快開通了微信小程序和外賣平臺，做起了外賣。雖然他認為自己家的飲品不適合外賣，但為了活下去也必須試一下。結果也如老薛所料，銷售並不理想，“我家的飲品確實不適合做外賣，太影響體驗感了。”老薛告訴記者。
一個偶然的機會，老薛在微信朋友圈看到一條暖心投餵醫護人員的推送，老薛心想：不如我也創新一款飲品送給醫護人員，為他們加加油吧。
很快，老薛便創造出了一款名為“滾蛋吧，病毒菌”的飲品。送去了復旦大學附屬華山醫院。“我正好有很多朋友在華山醫院，我也跟他們說如果看到張醫生（張文宏）也給他一杯，雖然我知道他很忙。”老薛回憶道。
■“醫護特飲”——“滾蛋吧，病毒菌”
後來，老薛通過一個朋友得知，張醫生真的喝到了“滾蛋吧，病毒菌”，並對口味和名字都給了很高的評價。一時間，“滾蛋吧，病毒菌”成為了“醫護特飲”，上海眾多醫院的醫護人員都點名要這杯“醫護特飲”。這也間接帶動了店裡生意，不少顧客都衝著張醫生同款飲品而來。
■BFC新店
最近，老薛在外灘BFC的店剛開業。和前兩家店不同，BFC店主打外賣飲品。老薛認為只有不斷創新、練好內功，才能迎來拐點，實現自救。
高科技平臺助力生意回暖
■Rosa&más花藝生活館
Rosa&más花藝生活館，大學路沿街的一家花店，窗明几淨的大幅落地窗、花樣繁多的各色花卉，是大多數人對它的第一印象。然而，在年前才完成全部裝修開門營業的Rosa&más花藝生活館卻迎面撞上了疫情，可謂命運多舛。“當時想死的心都有了。”老闆娘徐小明笑著形容當時的心情。
■Rosa&más花藝生活館一角
徐小明告訴記者，自己的花店在年前開始試營業。“當時疫情還沒爆發，生意還是不錯的。後來疫情開始爆發，基本就沒顧客來了。”兩個月前的那些畫面還深深烙印在徐小明的記憶中。
■“商米”平臺
剛開的新店就遇上這樣的事，徐小明不甘心。她投了大價錢做線上平臺推廣，但收效甚微。好在此時楊浦區創智天地一家科技公司雪中送炭，送來了一套名為“商米”平臺的高科技產品。“它是一套收銀設備，利用AI攝像頭可以實現智能監控，比如客人進店多久，在哪個品種停留時間比較長等等，能瞭解到顧客的消費習慣。”徐小明介紹道。
自這套系統投入使用後，花店的生意逐步回暖。“這個月顧客明顯比上個月多了，銷售額也逐步增加。”徐小明說道。生意雖有回暖，但因為花店的特殊性，賣不出去的花就等於損耗。截止到目前，徐小明的花店還處於虧損狀態，但她有信心可以撐過去，“疫情終會過去，生意也會慢慢好起來的。”
特殊時期，如何在危機中尋找商機成了一門大學問。記者走訪後發現，無論是線上線下聯動銷售，還是中小企業商家的閉門修煉都值得學習。只有不斷修煉內功，才能渡過眼下難關。
來源：周到上海
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