薄餐系列是廣式茶點中一個很普通的點心品種，經過點心師傅的改良，又分生皮，熟皮的薄餐，現在分享的這一份熟於生皮系列，用菠菜汁和麵之後，用等有單時煎成薄餐皮，包入自制的花生芝麻薄餡再加上來自泰國的芒果片，口感外焦脆內軟綿糯，又包裹著熱帶芒果香甜味。
配方：三象糯米粉300克、白砂糖50克、豬板油50克、澄面30克納盆，粘米粉10克（加強脆口感）
1：菠菜汁290克加入上面配好的粉，用鋼盤揉成糯米麵團，再用點心部壓面機反覆壓成表面光滑、厚約3-4毫米的糯米片，切成長
25釐米、寬15釐米的糯米麵片，一層保鮮膜隔一層糯米麵薄片，再保鮮盒中裝好，飯市用時拿出來用。
2：平底鍋熱鍋冷油，放入做好的糯米麵片，煎2分鐘至其受熱稍稍膨脹，翻面再煎約70秒。
3.將煎好的糯米片置於案板上，縱向每隔1.5釐米劃一刀（深度在3~4毫米，不要劃透），將其翻面，在邊邊上放泰國的芒果薄片2片，鋪上自制的花生芝麻餡70克，像卷壽司卷一樣，做好好，切成四條就可以了上菜。
花生芝麻餡製作：
1.烤好的花生、炒好白芝麻和炒好的農家爆谷花。
2.花生碎400克、農家爆谷花50克，白芝麻粒280克、粗砂糖130克、椰絲100克混勻即可。（加入爆谷花主要可以吸收一下會融的砂糖和並中和一下甜度）
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