辣椒既是一種蔬菜，也作為一種調料在日常生活中使用。近幾年無公害辣椒的需求量越來越大，與一般辣椒相比，無公害辣椒對水分及土壤的要求更為嚴格，所具備的經濟價值也更大。只有在播種、育苗種植過程中進行嚴格管理，才能提升無公害辣椒的產量，進一步增加種植戶的經濟收益。
一、無公害辣椒的相關評估標準
無公害辣椒要符合相關生產技術標準的規定，同時要符合國際通用的衛生標準，要獲得有關部門認定，才能作為無公害辣椒在市場上進行販售。無公害辣椒的質量普遍要比普通辣椒好，其發育更加成熟，個體較整齊，口感絕佳，並且不含有相關食物標準中違規的有毒物質，在不可避免的有害物質方面，也能將其控制在標準之內。無公害辣椒的評估具體要遵循農藥殘留物不超標、不含有違禁農藥及有害物質含量不超標的標準。
二、無公害辣椒優質高產栽培技術研究
（一）前期準備方面
無公害辣椒在種植前期準備時要分別對土壤及品種方面加以考慮，其中品種方面要分別在種子選擇及後續催芽處理方面進行考慮。
以安徽省為例，安徽省屬季風性氣候，四季分明降水量適中，較適宜種植無公害辣椒。選取土壤時以有良好保水能力的土壤為最佳，其中土壤的pH值最好控制在6.0～6.5之間。除此之外，選取的土壤上一季度不能種植過茄科類的作物，因為茄科類作物會吸取土壤中大量的營養物質，不利於無公害辣椒的種植。此處還需要注意，辣椒屬於不耐旱的作物，因此要選擇地勢較平坦、光照不強烈、有良好透氣性且排灌方便的土地作為種植地。
種子的選擇方面，我國南北很多地區都可以栽培無公害辣椒，一般常見的品種結果約為200個左右，因此選取一個合適的品種對無公害辣椒栽培來說是非常重要的，不僅能夠降低種植成本，還能夠幫種植者搶佔市場，以提升種植收益。在選擇無公害辣椒品種時，依據安徽當地的食用習慣和土壤條件來選擇抗病性、耐熱、豐產且耐儲存耐運輸的無公害辣椒品種。對辣椒種子的催芽處理具體方式如下：將晾曬2天的種子放進布袋之中，將種子浸泡在約55℃的水中10～15min進行消毒處理，在浸泡過程中不斷進行攪拌;再將種子放入約30℃的水中繼續浸泡半天到1天的時間;將浸泡好的種子放入25～30℃的保溫容器當中進行催芽處理，在催芽過程中，每天使用約20℃的溫水進行淘洗，淘洗時要上下翻動種子。催芽過程控制在4～5天之間，當種子露白後就可進行後續的播種工作。
（二）播種與育苗方面
播種育苗方面分為苗床選擇、整理、播種及種植管理四部分內容。
苗床選擇方面，要選擇通風透光、地勢平坦、靠近水源且土壤肥沃鬆散的地面作為種植苗床。在確定種植苗床後，冬季初期在苗床處進行20～30cm的深耕，以使土壤熟化。此處需要注意的是，不能選擇上一季度的種植苗床繼續作為本季度的種植苗床，且要及時對地下病蟲害問題進行防治。種植苗床的面積要依據田間種植面積來確定，一般情況下，種植667m2的辣椒需要15～20m2的種植育苗床;苗床整理方面，在播種前約15天時，要以每500kg/667m2的標準對種苗床施以腐熟農家肥、20kg尿素、30kg過磷酸鈣，並進行翻土作業，使肥料和土壤能夠充分混合。
將育苗畦地製成1.3～1.5m寬的平畦，其中畦內的土要鬆軟;播種方面，在播種之前，要在畦內先進行底水的澆灌，當水滲透地面後，將種子與約3倍的細土進行混合撒在苗圃中，可來回多播撒幾次，以保證播撒均勻。播撒結束後，在種子上方蓋上約1cm厚的細土，以防止種子露出地面。在完成播種後要及時搭建塑料大棚來防凍增暖;種植管理方面，在播種後將白天溫度控制在25～28℃之間可利於種子出苗，在出苗後可適當降低溫度以保證種子的根系發育。如果育苗床的土較幹，可適當向育苗床上撒一些潮土來增強土壤溼度，還可在育苗床上撒些水，但需要注意在灑水後要再撒一些草木灰，以吸去多餘的水分。
（三）田間管理方面
在播種育苗結束後就要進行田間管理，其管理內容包括植株管理、溫度管理、水肥管理及病蟲害管理四方面內容。
植株管理方面，在辣椒育苗期結束後，要進行不澆水或少澆水處理，以促進辣椒的根系發育。辣椒主要產於側枝上，因此在育苗結束移栽20天以後，摘掉葉心，以限制主莖繼續生長，促進側枝生長，以提高辣椒產量，與此同時要做好田間的除草工作，以避免辣椒植株的露根或倒伏情況;溫度管理方面，在育苗結束後5～7天內儘量不要通風，以保溫為主，最好將溫度控制在18℃以上。在定植結束一週後，可對辣椒植株進行通風處理，通風時間可隨溫度的增長而延長，在此期間要施以1次緩苗肥;水肥管理方面，在較為乾旱的時節，可在早上或下午對辣椒植株進行澆水，一般為2次，陰雨天要及時排除地面上的積水，以避免辣椒的爛根情況。
在辣椒育苗期施加1次提苗肥，若基肥不足，就要在葉面上噴灑2%的尿素和0.3%的磷酸氫鉀來進行根外追肥;病蟲害防治方面，辣椒的病蟲害較多，因此多采用綜合性防治手段來進行病蟲害防治。在辣椒種植之初要選擇抗病蟲的辣椒品種進行種植，以降低病蟲害發生率。辣椒的莖腐病可用50%的多菌靈來進行防治，枯萎病可用47%的600倍加瑞農來進行有效防治。在發現辣椒表面出現白粉時要對其噴灑新高脂來隔絕病原，防止病毒再次傳播。
三、結束語
綜上所述，在播種前進行土壤選擇和辣椒品種選擇能夠有效提升其後期栽培過程的效率;在播種育苗期間注意溫度和水分變化能夠避免辣椒爛根;田間管理方面要明確無公害辣椒的溫度和水肥控制，以及病蟲害防治手段，以進一步提升無公害辣椒的產量。
