7月以來，雞蛋期貨市場價格觸底反彈，粉蛋價格拉漲帶動雞蛋市場行情上漲，產區山東、河北蛋價漲幅明顯，東北市場上漲有限，2020年蛋雞高存欄疊加受重大突發公共衛生事件衝擊需求大幅減弱，產能趨於過剩，雞蛋市場步入漫長的去產能過程，而隨著近幾日蛋價上漲，雞蛋市場是迎來產能出清後的反轉還是階段性的反彈仍有待市場驗證。
蛋雞存欄高位，中碼蛋供應占據主力
6月份新增產蛋雞主要為去年1-2月份雞苗補欄量，春節期間種雞企業放假，2月份受重大突發公共衛生事件影響，運輸受阻，1-2月份蛋雞苗補欄量降幅明顯，而6月份淘雞量受養殖虧損增加影響，在端午節前後淘雞大幅增加，致使6月份的在產蛋雞存欄降幅增大，截至6月末，全國在產蛋雞存欄量為13.161億隻，環比跌幅2.98%，同比漲幅9.04%，存欄量同比仍處偏高水平。截至7月17日，產區代表市場大碼雞蛋平均佔比41%，中碼雞蛋平均佔比46%，小碼雞蛋佔比13%。小碼雞蛋佔比繼續下降，同時夏季蛋重上漲緩慢，中碼雞蛋仍佔據主力。
從存欄結構層面來看，6月份，450日齡以上老雞佔比9.70%，環比減少0.66個百分點，持續下降。目前120天以下後備雞佔比13.20%，環比減少0.82個百分點。相對而言，120-450日齡階段的產蛋雞佔比逐漸提升，目前佔比達到77.10%。預計後期新增產能有限，同時待淘適齡老雞不多，蛋價或有恢復性小漲的趨勢。未來7-9月份，傳統蛋雞養殖盈利期，預計隨著蛋價反彈後，養殖戶惜售心理增強，預計老雞出欄量有限，450天以上老雞佔比略有增加，而新開產蛋雞為今年3-5月份補欄雞苗，屬於正常補欄，新增產能有限，整體120-450日齡產蛋雞或仍維持高位水平。產能趨於穩定，供應端壓力仍存。
疫情對蛋雞養殖行業消費端的衝擊正在逐步修復，7月份銷量將有所增加，三季度是傳統消費旺季，因入伏後蛋雞產蛋率開始下降，同時隨著南方出梅，雞蛋質量好轉利於下游集中補貨，傳導至雞蛋市場價格進入反彈過程，不過從歷年消費水平來看，今年旅遊業、婚宴、學子宴等集中性活動受疫情影響普遍減少，下半年難以恢復到往年同期水平，雞蛋價格反彈高度或受到一定限制。
蛋價漲幅遠超飼料漲幅 單斤雞蛋實現盈利
7月份開始雞蛋價格穩步走高，截止23日，全國主產區雞蛋均價為2.75元/斤，較月初漲幅15.55%，同比跌幅35.60%。隨著南方部分銷區市場陸續出梅，走貨較前期好轉，而由於進入雨季，降水增多，空氣溼度大，加之氣溫高，產區蛋雞產蛋率均存在不同程度的下滑，供應面壓力緩解，雞蛋價格順勢走高。同時進入7月份以後，蛋雞整體呈現易漲難跌的態勢，這在一定程度上提振了業者信心，中間環節拿貨積極性提高，局部流通環節走貨好轉，因此儘管終端市場走貨暫時沒有實質性好轉，蛋價依舊上漲動力比較足。截止到23日，每斤雞蛋的飼料成本較月初漲幅為4%多，但其漲幅遠不及蛋價漲幅，單斤雞蛋的收入成功於15日躍至飼料成本線之上，並於22日漲至成本線以上。
淘汰雞價格走高 老雞收入亦增加
進入7月以後不僅雞蛋價格走高，淘汰雞的價格也走高，截止到23日，主產區淘汰雞均價漲至5.79元/斤，較月初累計漲幅64.96%。一方面進入7月份以後雞蛋價格走高，蛋雞養殖虧損空間逐漸縮小，養殖單位對後市信心提振，淘汰積極性下降；另一方面前期養殖單位積極淘汰老雞，產區450日齡以上蛋雞不多，但進入7月份以後養殖單位多淘汰450日齡以上蛋雞，老雞貨源相對有限。儘管隨著淘汰雞價格走高，屠宰企業採購量減少，但淘汰雞市場整體依舊呈現供不應求的狀態，淘汰雞價格順勢走高。淘汰雞價格走高，養殖單位淘雞的收入隨之提升。
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淘雞價格直逼7元！賣雞還是“賭蛋”？
進入7月份後，淘汰老雞量大幅度下滑，養殖場一個是淘汰積極性大幅度下降，另外一個受蛋價和淘汰雞價格，震盪上揚波動的影響。
已經虧了大半年時間，蛋價和淘汰雞進入階段性反彈階段，可淘汰和可不淘汰雞群，進入觀望階段，400-450天之間雞群，養殖年頭偏長一點的養殖場，基本都有一批，其中有很多在觀望價格，繼續選擇觀望，可淘汰老雞量少，有利於淘汰老雞價格震盪上行。
再加上有一些地區，例如，江蘇，河南，山東等等地區，有消費活禽的習慣，本身淘汰量就少，活禽小販會進一步把這個價格往上拱。
現在又是一個信息高度發達的時代，只要出了一份高價，不管賣出去多少，基本上全國的蛋雞養殖場都知道，傳播的速度非常快，這樣只要價格往上蹦，養殖場淘汰雞的積極性會更加下降。
那麼，在養殖場惜售，可淘汰雞群日齡大大偏年輕，可淘可不淘，在價格震盪上揚區間，7.8.9月份本身也是消費的一個旺季，加上豬肉的高價支撐，有一些地區的活禽，有可能會進一步往上走高，形成一個良性的帶動上行。
很多地區報的價格高，淘汰量少，如果大批量淘汰，淘汰雞價格，立刻回落。但是報出來的地區性高價，對全國淘汰雞價格的提振效應強，會有更多人選擇觀望延淘。實在收不到雞的地區，不論淘汰雞價格多高，都會有一定活禽和白條的需求量，就會進一步拉高地區性價格。
最終淘汰雞數量的多少，還要看蛋價，如果蛋價震盪下行，淘汰量就會偏多，如果繼續震盪上行，下一個集中淘汰蛋雞的節點，應該在中秋節前後，而從中秋節後開始至春節前的幾個關鍵性節點前後，都是集中淘汰的點。
實際屠宰給出的價格並不是太高。還有一些老雞偏多，雞源偏充足的地區，老雞的價格均不高，雞蛋的價格也不高。到目前的淘汰雞價格，張三不賣，李四就賣了，市場需求沒那麼旺盛，多賣一點，價格就下去。
而屠宰環節，屠宰場收雞，也要看市場白條的走貨情況。目前肉雞，肉雜，土雜毛雞的價格與淘汰蛋雞價格價差懸殊，肉毛雞和817肉雜毛雞價格不到4塊，差價太大，繼續走高到一定程度，用淘汰蛋雞白條的地方，會選擇增加一部分817肉雜和土雜雞肉，替代蛋雞白條，就會抑制蛋雞白條價格上漲。
最終，淘汰老雞的量，要回歸到蛋價波動上，蛋價震盪上行，眼前淘汰老雞量會繼續減少，震盪下行，淘汰量就會偏多，目前情況下，只要淘汰雞數量集中偏大，淘汰雞價格立刻回落。
7月份開始，淘汰老雞數量大幅度減少，延遲淘汰1個月左右的老雞數量，對蛋價影響還不會太大，有高溫減產加消費拉動來平抑鮮蛋增量，如果延遲淘汰2-3個月老雞，進入9月份，南北酷暑高溫效應減退，加8月份開始，新開產逐步增多，加老雞鮮蛋產能增量，那對蛋價的影響，就會大大提高。
最終進入8月下旬開始，蛋價走勢，要看鮮蛋增加量與市場需求鮮蛋增加量的差值博弈了。
沒有一直跌落的行情，也沒有一直上漲的行情，在產蛋雞數量，沒降到一定極限值，很難有大好的行情，在當前錯綜複雜的內外環境和消費環境，淘汰雞和蛋價，應該不會讓你魚與熊掌兼得，看自身雞群情況，選其一。
