埃莉斯941
把大蒜，姜拍碎，新鮮辣椒剁細，潦草，大香菜和蔥，切成碎花。大蒜，辣椒，姜，切碎後，用衝錘...
接著做辣椒油，用碗裝好乾辣子面，辣子面裡放些芝麻，然後往鍋裡倒入植物油，等油熱，油熱了後...
有條件的做一做，用幹辣子在火裡燒一燒，燒焦，沒有火就用乾鍋炒一炒，（鍋裡不放油）在用到切...
佐料都弄好了，放入花椒油，放花椒油是在吃的時候更有味道，麻麻的感覺，花椒最好是自己製作的
然後還有最簡單的，就是辣椒，蔥，豆腐乳，花生碎，大蒜，味精，糖，醋，香油，辣椒油，全部攪合在一起，就完成了，超級美味，大家可以試試看
新新美食
蘸水
很多地方都流行“蘸水”，就是用來蘸菜吃的，由多種調味料調製而成的醬汁。 四川人吃火鍋、豆花飯、蒜泥白肉、燉豬蹄時，都會放上一小碟蘸水，調料主要為辣椒、蒜泥、薑末、蔥花、香菜、花椒、麻油、花生醬等。廣東人吃火鍋、餃子及一些海鮮時，也會有蘸水。 其實很多菜品，靈魂在蘸水。 在一些地方，蘸水也叫“味碟”。
新鮮辣椒怎麼做蘸水下面是我的經驗，也是每天在用的配方！
醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(2湯匙)、麻油(1湯匙)、新鮮辣椒（2湯 匙)、蔥花(1湯匙)、蒜蓉(5杯)、味精（精1湯匙）、陳醋（1湯匙）
上面的配方可以用來做涼拌菜，也可以用來做蘸水。我是百益美食，如喜歡美食可以加關注
廚師長阿偉
很高興回答你的問題，蘸水一般四川人吃的比較多，我和四川人接觸過很長一段時間，真的是得到了他們的真傳，他們吃辣椒真的講究特別多，接下來就來調一個特別的燒椒蘸水，具體操作如下
主料：二荊條青椒，醬油，鹽，雞精，醋，大蒜
製作，把辣椒放火上表皮微焦，或者放鍋裡炒也行，燒成下圖的樣子
第二步剁碎或用蒜臼搗碎，調入鹽醬油雞精，喜歡醋和大蒜的加點醋和大蒜
此蘸水不好看，但是真的非常好吃，因為是燒熟的，所以非常香，非常百搭，蘸蔬菜蘸肉都是可以的
