除了湖南嶽陽 還有哪裡有這樣的綠豆煎餅，一定去試試

這次帶著孩子一起回去，發現家鄉特色美食豆煎還有一個極好的優點，就是原本不愛吃蔬菜的孩子，居然對包裹在豆煎酥脆外表下的香菜和大蒜葉一點也不抗拒，要知道，這兩樣蔬菜他以前是從來不吃的。

豆煎，也許只是我的家鄉湖南嶽陽獨有的美食。用綠豆打漿後和米漿按一定的比例混合，在鍋內煎成麵餅，然後根據個人口味放入蔥花、韭菜、大蒜葉或者是香菜，拌上家鄉特製的豆瓣醬和辣醬，小火煎熟後盛入碗中。

剛出鍋的豆煎有綠豆的香味瀰漫在空中，惹人垂涎。趁熱咬上一口外酥裡嫩、既有綠豆餅的清香又有蔬菜的甘甜，讓人忍不住又咬上了幾口。

豆煎是一道純素食，但在不太富裕的時代，豆煎一般是在秋天收成之後才會做的美味，而一般在灶臺邊操作的也都是家中的長者。家鄉農村至今延續著誰家新做豆煎了，都會要分享給隔壁鄰舍的傳統，其隆重的形式不亞於過年時的吃殺豬飯。

這道豆煎有些類似於北方的煎餅果子，但是食材不一樣。除了家鄉湖南嶽陽，不知道還有其他地方有這樣的做法沒有，告訴我，我一定去試試。本文由舌尖飯城發佈，2018年1月16日。