幹炸帶魚這麼做酥脆不粘鍋，學會這個技巧，一點腥味也沒有！

大家平時在家裡做幹炸帶魚的時候，有沒有覺得炸出來的帶魚不但很腥，還容易粘鍋。這種情況也曾經困擾了我很久。那麼怎樣做幹炸帶魚既不腥也不粘鍋呢？如果學會了這種技巧，你就能做到。

首先把準備好的蔥洗淨切段，把帶魚去頭，將肚子裡的腸子和黑膜清洗乾淨，分別加入薑片，鹽，料酒醃製一段時間。這樣就可以起到去腥的作用了，而且做出來的味道更好。

接下來在碗中打散一個雞蛋，加入澱粉和適量水攪成糊狀。先將帶魚裹上澱粉糊，再裹上幹澱粉。這樣炸出來的帶魚不但酥脆還不粘鍋。在裹澱粉的時候要注意，帶魚裹完幹澱粉以後要抖一抖，去掉多餘的澱粉。

鍋中倒入植物油，當油溫約八成熱時，將帶魚依次放入鍋中炸至金黃色。在炸制過程中要注意，不要一次放太多，因為會出現粘鍋的現象。帶魚炸好以後出鍋裝盤即可。