hello大家好呀，這裡是美食小常識，今天我給大家介紹“幹炸帶魚”的做法，有沒有很期待呢，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！
很多人都以為幹炸帶魚要掛糊，其實是不用的。掛過糊的帶魚不僅僅容易沉底糊鍋，還容易相互黏結分不開。帶魚含有豐富的硒，“硒”這種礦物質有優秀的抗氧化能力，所以常吃帶魚可以抗衰老！帶魚還包含稀有的DHA和EPA，對於小孩子的腦部發育，提高智力有很好的幫助！
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帶魚含有的脂肪量不高，所以怕吃胖的小夥伴們大可放心。幹炸帶魚要掛糊？這才是正確做法，焦香酥脆，新手也能輕鬆做！今天，給大家帶來幹炸帶魚的做法，一起來看看吧！
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【幹炸帶魚】
食材：
鮮帶魚400克，香菜1顆，蔥15克，姜15克。
調料：
鹽1茶匙，生粉50克，雞粉2茶匙，大料2顆，花雕酒1湯匙，花椒3克，胡椒粉0.5茶匙。
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製作步驟：
1、將帶魚切成七公分左右的段，為了醃製時更加入味，將帶魚表面打上花刀。
2、準備醃製，首相放入花椒、碎八角、薑片、大蔥。用手揉一下。
3、放入花雕酒、胡椒粉、攪拌均勻。最後放入雞粉，鹽，攪拌均勻。醃製90分鐘。
4、起鍋做油，燒至七層熱時改小火，放入帶魚（放之前把帶魚在生粉上滾一圈）。用小火浸1分鐘。
5、轉大火，炸制金黃色時，帶魚成熟後撈出。裝盤，這樣一道香酥可口的幹炸帶魚就製作完成啦！
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大家制作幹炸帶魚的時候可以根據個人不同的口味撒上不同的調料，比如椒鹽，黑胡椒，孜然，辣椒粉，都可以，不同的調料不同的味道哦。小孩子食用時可以蘸上番茄醬，非常好吃！
烹飪要點：
1、處理時，帶魚的背鰭一定要剪掉，頭和尾部去掉，表皮的白磷用鋼絲球刷乾淨。
2、烹製時加入花雕酒和胡椒粉可以有效的起到去腥作用，醃製90分鐘以上，可以讓帶魚更加入味。
3、帶魚炸制前蘸上生粉是為了讓帶魚外焦裡嫩，顏色金黃好看。
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