紅燒帶魚
材料：帶魚，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉，料酒，鹽，生抽，米醋
做法：
1、將帶魚去鱗去內臟（可在市場讓人代勞），洗淨後，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，料酒，攪拌均勻後醃製10分鐘。
2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，調成中火，放入醃製好的帶魚，待一側煎至金黃色後，再翻動煎另一面。
3、將煎好的帶魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要（鍋清洗一下），起鍋
4.炒鍋放油，油五成熱時再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
5、聞到香味後，放入帶魚，倒入開水（不能用冷水），沒過魚身後調入生抽，糖，最後，沿著鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鐘。
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花即可。
紅燒丸子
材料：食用油，醬油，料酒，木耳，胡椒粉，豬肉餡，胡蘿蔔，香蔥，生薑，澱粉適量
做法
1.蔥、姜洗淨切末，胡蘿蔔洗淨切絲；提前泡發的木耳洗淨撕成小塊。
2.豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸；
3.燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃；
4.炒鍋內留少許油，炒木耳，胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10 多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可
紅燒肉
材料：五花肉500克，桂皮，八角，姜，老抽，鹽，糖
做法
1、五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。
2、鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。
3、倒入老抽、糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。
4、然後倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉，煮開後撇去浮沫。
5、放入薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘。期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。
6、40分鐘後打開蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在肉上
紅燒排骨
材料：排骨、八角、桂皮、香葉，蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖
做法
1、排骨洗淨宰成小段，鍋裡燒開水，排骨放入鍋裡焯水，去除表面的血沫撈出後晾乾水分。
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、香葉，蔥段、姜塊，加入沒過排骨的熱水，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽。
4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油，用大火收至湯汁濃稠即可。
紅燒鯽魚
材料：鯽魚大的一條（小的兩條也可以根據人員的量），薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將鯽魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛出
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入醋，料酒、老抽、糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
紅燒牛肉
材料:牛肋條450g,洋蔥,姜,大蒜,胡蘿蔔，土豆,豆瓣醬,番茄醬,醬油,冰糖
做法
1.鍋裡燒開水，牛肋條放入鍋裡焯水，去除表面的血水撈出後晾乾水分，洗淨切小塊備用；洋蔥切碎；薑切片、大蒜拍裂切碎、胡蘿蔔，土豆去皮切塊
2.小火先炒洋蔥至焦黃，放入蒜泥、姜炒香
3.下豆瓣醬與番茄醬爆炒
4.放入牛肉塊炒，土豆，紅蘿蔔炒勻，加入調味料
5.加半鍋水大火燒滾，改小火燉40分鐘即成。
