中國江蘇網4月18日泰州訊（王璐 卞豔斐 王煒）4月17日—18日，“天寶杯”第三屆“興化民廚土菜大賽”鳴鑼開賽，54名廚師同臺競技，現場烹製72道水鄉特色菜品。
據悉，本次大賽由36名非職業廚師組成業餘組，18名職業廚師組成專業組分類別參賽，菜品內容主要來自“垛上三味”和“板橋宴”菜單，包含紅燒昂刺魚、蟹黃豆腐、紅燒老鵝、蟹粉獅子頭、鴨血豆腐等深受群眾喜愛的本地特色菜。經過激烈角逐，沙溝鎮裴春華製作的沙溝魚圓、戴南鎮閆景廣製作的紅燒老鵝獲業餘組一等獎；天寶花園大酒店陶吉興製作的米酒炙魚頭、梅乾菜燒麻鴨獲專業組一等獎。
板橋宴作為興化本地名宴，一直都非常有神秘感，民間的做法也有很多，而在此次大賽中展出的“板橋宴”是天寶大酒店在泰州、興化兩地餐飲協會的指導下精心創作的。據天寶大酒店總經理徐欣介紹，該酒店申請了相應的版權，將“板橋宴”進行標準化，並在興化地區首次推出。
作為2020千垛菜花旅遊推廣系列活動之一，第三屆“興化民廚土菜大賽”在展示一批具有裡下河特色精品鄉土美食的同時，也將進一步挖掘特色風味土菜及其背後的文化內涵，在總結興化土菜烹飪經驗、傳承和保護興化飲食文化的基礎上進一步發掘興化傳統土菜，助推興化餐飲服務產業轉型升級，塑造興化旅遊、餐飲行業的形象和特色。
值得一提的是，去年底，在連續兩屆舉辦“興化民廚土菜大賽”的基礎上，興化市組織烹飪餐飲行業協會專家精心編撰的《味蕾上的故鄉——興化鄉土菜》一書正式發行。全書分“板橋家宴”“垛上三味”、“六大碗”民宴、“家常菜鄉味情深”“興化早茶”“村野小吃滋味長”六個章節，圖文並茂地介紹了興化鄉土美食文化，書中所蒐集的近200道菜餚，每道菜都配有原料、調料和詳細的製作方法，好吃易學。
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