成都是一座美食之都，有著上千年的歷史。這裡記載了許多文人墨客的詩意生活，也以各類美食而聞名於世界。
成都美食
小雅，今年28歲，是地地道道的成都原著居民，在8歲時，因為父母工作搬遷至成都，至今也在成都生活了20年了。對於她來說，這裡記載了她20年的孩童時期到如花少女。成都的每一個街頭巷尾都曾經烙印上她的足跡，更何況，從小對於美食一樣痴迷的女子，更是對成都的每一樣特色小吃如數家珍。
三大炮、龍抄手、鍾水餃、擔擔麵、紅燒牛肉麵、蛋烘糕……只要一談到這些美食，她就停不下來，呈現在面前的更是活色生香場景。
怪哉抄手
怪哉抄手是她的最愛，沒有之一，只有最。從大學時期，她帶著她的外地室友一起走街串巷，尋找最美味的美食。這成為了她們每每聊天必提到的話題，直到現在她的室友回了河南老家。還是念念不忘這美味 。
怪哉抄手
怪哉抄手，不同於龍抄手，也是成都地道的特色，位於一個安靜的小巷子裡，不起眼的招牌，所以知道的人較少，但是一旦品嚐了這美食，將會再次光顧。怪哉抄手，正如它的名字，怪哉，吃了就愛上了，欲罷不能。怪哉抄手，具有餡嫩味鮮、個大皮薄、口味獨特的特點。精選豬肉剔筋去皮，刀工精確的剁餡，再配以各味調味，肉餡細嫩，鮮美味絕。選用具有彈性的上等麵粉，做成的面皮薄，包成的抄手，個大餡滿，輔料與紅油、原湯相輔相成，賦予它獨特的味美、味鮮。
怪哉抄手"絕"在選料，妙在調味。純豬肉餡，無其他配菜，淋上特製的紅油，頓覺口舌生香，五味俱全。鮮豬肉含有豐富的營養成份，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。麵粉富含碳水化合物、維生素和、鐵、磷、鉀、等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的作用。
海味抄手（左） 、幹拌抄手（右）
而這家小店，也因為實惠便宜，在抖音上刷爆成為網紅小店，而且據說老闆是退出江湖的超哥。直到現在，小雅會隔一週帶著他的男友穿過大街小巷，來到人來人往的寬窄巷子附近的桂花巷，點一碗幹拌抄手、一碗海味抄手。幹拌抄手沒有湯，在紅油與芝麻的香氣中，香氣撲鼻。海味抄手具有海鮮的獨特鮮味，湯味香濃可口，湯和抄手相融合，具有一種淡香。夾起一個抄手，咬開嘴上沾有紅油，秘製調料卻紅而不辣，上面沾著白白的芝麻，口中泛著微甜，有如鍾水餃的味道，卻又似乎有著些微的不同。
海味抄手的鮮與幹拌抄手的味正如她們的愛情，香中有甜，味中有愛情保鮮。
大東，39歲，成都人女婿，事業有成，開有一家公司，有一個幸福的家庭，一個5歲的女兒。他是山東人，身材高大健壯，因為上大學在成都，經過四年的大學生活，喜歡上了這個安逸的城市。更因為喜歡的女孩是成都人。因此，大學畢業後，在這裡打拼，也在這裡成了家。
紅燒牛肉麵
對於大東來說，成都就是她的家。這裡有他喜歡的人，也有他喜歡的美食。作為北方人，對於麵食的喜好是與生俱來的特愛，而很早遠離家鄉的他在這裡，邂逅了多種麵食。紅燒牛肉麵，成都的特色傳統小吃，就是他刻進骨子裡的愛。
無論是出差還是平時在家，他都會嚐到她的愛人給他做的那一碗紅燒牛肉麵，絲毫不比館子裡的味道差，那就是家鄉的味道，更是家的味道。
紅燒牛肉麵
紅燒牛肉麵是以牛肉、切面、為主要材料製作的，口味鮮香。每個人的做法不一致，增加的情感不一樣，口味也有所不同。但唯有這碗有愛的麵條才是大東的最愛。
【食材準備】
食材表
【製作步驟】
- 牛肉清洗乾淨，煮一鍋熱水將牛肉燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。
- 牛肉切塊，然後拌入料酒、生抽、姜，祛腥味的同時，也能提味。（生抽調味）
- 將牛肉、蕃茄清洗將小塊，青菜擇洗乾淨，香蔥洗淨切蔥花切段，姜蒜切末備用。
- 鍋內放入菜籽油，中火爆香姜蒜後加入牛肉不停拌炒，陸續加入豆瓣醬、老抽，使牛肉上色、辣味出現。（建議：使用農家自制菜籽油，做出來的菜更香；豆瓣醬當然覺得還是郫縣豆瓣更能與牛肉相媲美，老抽上色）
- 再放入切好的番茄，不停翻炒，使番茄的湯色鮮紅。
- 在鍋中加入高湯，以高為蓋過牛肉為準，並將八角、蠔油、冰糖、雞精、鹽加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛肉軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
- 將適量水加入鍋中燒煮至水開，然後市場上購買的水面條打散放入鍋中，不停攪拌，中途加入兩次生水，同時加入點鹽。（水量一定要充足，不然水面條容易坨；加入生水使麵條更具有Q彈性）
- 麵條煮至5成熟，加入青菜，煮至八成就可以起鍋了。（麵條不能煮太熟，口感會不好）
- 將碗中加入牛肉湯，然後撈入麵條，撒上蔥花即可食用。
紅燒牛肉麵
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比更接近人體需要，能提高機體抗病能力。寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎作用。
成都的美食上百成千，有不同的故事，每一味都是絕味，家鄉的美食，街巷的香味，念念不忘。也許你心中也有喜歡的家鄉美食，又有什麼樣的故事呢？我們一起來分享吧！
