原創： 楊青一
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今天我們討論的話題是：橄欖油、花生油、玉米油到底哪一種比較好！
最近聽眾在諮詢中經常問到炒菜的油到底哪一種比較好，大家在選擇植物油過程中比較糾結。
我們現在可選擇的食用油品種比較多，橄欖油、花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油，並且在網絡和微信上介紹的每一種油都非常好，所以大家在選擇上就比較犯難，今天就為大家來分析日常飲食中選擇哪一種油較好。
一、為什麼每天一定要吃植物油
要回答哪一種油比較好，我們要明確人為什麼要吃植物油，植物油中的哪一種營養物質對我們最重要。
人為什麼必須吃植物油，因為在植物油中有一種成分叫做：必需脂肪酸，就是每天必須要吃這種脂肪酸，因為這種脂肪酸人體無法合成，這種脂肪酸的學名叫做：多不飽和脂肪酸。
多不飽和脂肪酸是人體必需的營養物質，但如果食用過量又會對人體產生極大的傷害。
多不飽和脂肪酸是人體每天必須要吃的營養物質，適量食用是天使，但是過量食用就是魔鬼，多不飽和脂肪酸一旦食用過量，會對人體會造成巨大傷害，我們來分析一下它的好處和食用過量都有哪些危害。
對人的生理作用：
1、具有降低血液膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白作用。
2、多不飽和脂肪酸中的DHA具有促進兒童智力的作用。
3、在冠心病、高血壓、關節炎防治中有重要作用。
二、過量食用植物油會引發多種疾病
多不飽和脂肪酸分子結構不穩定，食用過量在人體內會爭奪電子，使體內產生大量自由基，自由基會攻擊人體的免疫力，造成免疫力下降或免疫力紊亂，引發與免疫力低下有關的疾病。
多不飽和脂肪酸食用過量會產生如下危害：
1、增加出血傾向，甚至可能增加腦出血等疾病的發生。
2、降低人體免疫力。
3、易引發動脈硬化。
4、易引發腫瘤和癌症。
以上關於多不飽和脂肪酸生理功能和副作用的描述，是發表在2010年6月中國臨床研究雜誌上的一篇學術論文。
三、過量食用植物油可能引發致癌
在我們日常生活中，大部分癌症患者找不到發生癌症的原因，其實過量食用植物油就是重要的誘因之一。
很多家庭出現了家族癌症，家庭成員中有多位患癌，其實這些家庭植物油食用量一般都很多。
曾經有一位吉林聽眾為她父親諮詢飲食調理，說他父親癌症手術後飲食上應該注意什麼，我首先想到的是她父親每天一定吃很多植物油，我就問她家裡吃油多不多，她說聽了楊老師的課知道植物油不能多吃，回家動員父母要少吃油，父母回答是植物油又不是豬大油吃多了有什麼關係，
她父母家裡一天三頓都有炒菜，我問炒菜放多少油，她說反正很多，吃到嘴裡都餬口，兩位老人每天都這樣吃，並且每天吃很少的食物，吃飯少的原因是植物油熱量很高，植物油吃多了其他食物自然吃不下，這又導致了蛋白質嚴重不足，形成惡性循環。
大家可以考評一下週圍的鄰居、朋友，發生癌症的人家裡吃油一定很多，在這裡再次提醒大家，一定要將每天的植物油攝入量控制在25克以內，保全家人的健康。
四、控油要全家動員齊心協力
從2003年開始我就充分認識到了過量食用植物油的危害，從那時起我們家實行了全面控油，同時動員我父母、我岳父岳母、我的哥哥姐姐都實行控油，我們家從那時起油炸食物一刀切，從此再也沒有油炸食物出現在餐桌上，炒出來的青菜一點油都看不見，實行控油的第一天晚上，我愛人嘗一口我炒的油菜，脫口而出：你這是給兔子吃的啊，像青草一樣，但是20天以後就完全適應了，實行控油的結果是，給我們全家帶來意想不到的健康。
控油是一件非常艱難的事情，人們已經養成了30年多年的飲食習慣，在短時間內進行改變確實有些難，但為了全家人的健康，我們還是要行動起來，每天減少一點點，採用循序漸進的方式將植物油控制在每天25克以內。
五、每天需要吃多少植物油最合適
每天吃多少克多不飽和脂肪酸合適，醫學教科書中有明確界定，成年人每天食用7克左右，這7克的來源主要是植物油和魚類中的油脂，如果吃魚多的人植物油還要再減少食用量。
我們日常吃的植物油種類有，橄欖油、花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油，這些植物油中都含有多不飽和脂肪酸，但是含量高低各有不同，我們每天食用25克植物油，吃哪一種油獲得多不飽和脂肪酸與7克最接近，這種植物油就是最合適的選擇。
六、花生油是日常食用比較好的選擇
我們經常食用的植物油，比如花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油、橄欖油，各種植物油每100克所含多不飽和脂肪酸分別是：
花生油：36.6克
玉米油：54.1克
大豆油：55.8克
葵花籽油：65.2克
橄欖油：7.00克
按每天25克計算，每種油所含多不飽和脂肪酸分別是：
花生油：9.2克。
玉米油：13.5克。
大豆油：13.95克。
葵花籽油：16.3克。
橄欖油：1.75克。
由此可見花生油所含的多不飽和脂肪酸，與我們每天的需求最接近。
花生油當之無愧排在了第一名，有了這個分析我們大家以後再選擇植物油時就容易多了。
從數據上來看，除了橄欖油以外，其它的植物油食用量只要超過25克，多不飽和脂肪酸就會超標，會對我們身體造成傷害。
今天為大家分析了日常選擇植物油的方法，目的還是提醒大家日常飲食中要控制好植物油的攝入量，嚴格控油是保證一家人健康的重要手段之一，希望大家都能控制好植物油，人人都能獲得健康的身體。
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