導讀：天涼了，孩子最饞這蛋糕，口感煊軟，香甜爆漿，做法簡單無添加劑
這段時間廣東天氣開始轉涼了，每天早上我家孩子開始賴床，原本給她做了早餐湯麵，她再磨蹭幾下，湯麵熱乎乎地也趕不上吃。我又不願意讓她在外面買早餐吃，自己在家做早餐，實惠又健康，孩子吃了早餐去上學，上午才有精神。前幾天我說孩子賴床不吃早餐，孩子說不想吃湯麵因為太燙，就想吃那款爆漿小蛋糕，原來如此。
這爆漿小蛋糕，是紙杯蛋糕裡面加了爆漿奶油醬，口感類似北海道蛋糕，但我把它改良了，材料容易記，方法簡單，成功率高。而且口感煊軟，香甜爆漿，孩子一次能吃三個，之前我總是給她做，現在她還沒吃膩呢。外面的蛋糕添加劑多，自己做的蛋糕就能做到無添加劑，孩子吃了放心。孩子同學的媽媽看我曬朋友圈，讓我教她，按照我說的步驟和注意事項，她也做成功了呢，下面我就給大家分享爆漿小蛋糕的做法吧。
【煊軟爆漿的紙杯小蛋糕】
【製作材料】：雞蛋4個，水或牛奶40克，玉米油40克，糖40克，低筋麵粉40克，檸檬汁幾滴，淡奶油100克，煉奶10克
【製作工具】：手抽，電動打蛋器，麵粉篩，軟刮刀，烤盤，烤箱，中號小紙杯10個，裱花袋1個，裱花嘴1個
【製作方法】:
將蛋白和蛋黃分開，蛋白的盆必須無油無水的，而蛋黃不能有一點點混在蛋白裡面，不然蛋白會打發不起來。蛋黃用個小碗裝。
另取一個乾淨的盤，加入水（牛奶）和玉米油，再加入白糖10克，用手抽攪拌至濃稠狀。這步水可以用牛奶代替，玉米油不能用其它油代替，因為玉米油是無味的，做出來的蛋糕不會串味。
將低筋麵粉過篩入水油盆中。這裡使用低筋麵粉，做蛋糕需用到的麵粉是低筋的，這樣蛋糕才會更篷松，過篩是使麵粉均勻不結粒，這步不能省略。
用手抽把麵粉和水油混合均勻，注意使用手抽看到麵粉無粉狀的麵糊即可停止，不能過度攪拌導致麵粉起筋。
把蛋黃倒入麵糊盆中，用手抽攪拌均勻，剛開始會結糊，但過一會兒，蛋黃麵糊就變成順滑了，這時也不能再繼續攪拌了，不然麵粉容易起筋。
蛋白盆中，加幾滴檸檬汁中和讓蛋白更容易打發。用電動打蛋器打發蛋白，30克白糖並分三次加入到蛋白中，最後蛋白打發至拉起有個大彎鉤的狀態，蛋白就打好了。
取三分之一的蛋白加入到蛋黃麵糊中。
用手抽先混合，混合得差不多之後，再用軟刮刀從下往上把麵糊翻拌均勻。
把混合好蛋黃麵糊全部倒入蛋白盆中。
同樣也是先用手抽混合，混合得差不多了再用軟刮刀從下往上翻拌均勻。混合好的麵糊是呈現絲帶般飄落狀態的。
把小紙杯放在烤盤上，再用小勺子，把蛋糕糊打入紙杯中，七分滿就好，太滿了蛋糕容易開裂。
烤箱160度預熱後，把紙杯蛋糕放入烤箱，150度烤35分鐘出爐。
烤好的紙杯蛋糕放冷卻，紙杯蛋糕不需要倒扣。
另外取一個大盆，加入淡奶油和煉奶，用電動打蛋器打發至紋路不消失狀態。爆漿奶油就做好了。
裱花袋安裝上裱花嘴，把爆漿奶油打入裱花袋中，蛋糕先用裱花嘴戳破再擠入爆漿奶油，擠多少自行決定。
爆漿小蛋糕就做好了，這時建議把小蛋糕放入冰箱冷藏1個小時再食用，風味最佳最好吃。
【木華碎碎念】
- 只要按照我寫的做法，一般都會成功。烘焙工具可以讓自己做的甜點成功率高，建議還是要配備一些。
- 自制的蛋糕，實惠又健康，家有孩子的還是自己做吧，無添劑孩子吃了也放心。
這道爆漿小蛋糕，你學會了嗎？我是木華柚柚媽，如果我的分享對您有幫助就請點贊，收藏加轉發，您有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，我會耐心給您解答。關注木華柚柚媽的食記，每天分享不同的優質美食。
