前两天看到一个互动话题，疫情宅在家的这段日子里，什么时候觉得最幸福？
像小果儿这种喜欢在家研究美食的人，就觉得蒸一锅面食，揭开锅盖的那一刻，扑面而来的暖暖的米香气，最幸福了。
而在所有面食里，花卷应该是最柔软可爱的东西了。松松软软的一朵，有的葱香扑鼻，有的麻酱香浓郁，哪怕只是嚼着，都能感到满足。
相比外面早餐店的花卷，当然还是自己做更有成就感，喜欢的酱料也能多放点。而且花卷不用包馅料，比包子简单多了，而口感又比馒头丰富。层层叠叠间，加点葱花，撒点椒盐，又或者涂上你喜欢的酱料，可甜可咸，甜咸党也不用再争了。
一次和面，两种口味，今天就教给你。不管是做早餐，还是配菜当主食都挺好，建议一次多做点冷冻起来。
· 麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷 ·
有着老北京古早风味的麻酱红糖花卷，口感细滑，口味醇香。
家常的椒盐葱香花卷，平时用作蘸料的椒盐粉和翠绿的葱花一起卷入花卷中，味道鲜香特别。
By 沙小囡
· 食材清单 ·
面粉340g 红糖40克 麻酱40克
椒盐3克 油10克 葱绿20克
酵母粉3克 温水150克
· 做法 ·
1. 准备食材。
2. 将酵母粉用温水冲开。
3.然后少量多次加进面粉中，并用筷子将面粉搅拌成雪花状。
4.揉成光滑面团。
5.葱绿切小段，加去适量油拌匀（为了在蒸制过程中保持翠绿）
6.将揉好的面擀开。
7.在上面抹一层薄油。
8.再均匀撒一层椒盐。
9.在中间三分之一处均匀撒一排葱绿（用碗中1/2葱绿）
10.将面饼左边三分之一折起，叠在葱绿上。
11.然后在上面均匀撒上剩下1/2的葱绿。
12.再把右边三分之一的面饼叠起。
13.用擀面杖轻轻擀一下，（轻压一下葱花不掉出来即可）
14.将擀好的坯子平均切分成6份。
15.再将每一份切4刀分成5条，有葱花的切面翻转朝上（如图所示）
16.宽度如筷子即可。
17.切分好的面剂每5条为一组。
18.上下两组叠起。（上面5条，下面5条）
19.两边轻捏一下，稍微拉长。
20.轻轻拧上2-3圈，卷起，在底下收口。
21.成品上稍微喷点水防干，室温醒发30-40分钟。
22.上锅隔水大火，开锅后蒸8分钟焖2分钟即可
23.红糖，麻酱，面粉按1:1:1的比例调麻酱红糖馅，（加入面粉是为了蒸制过程中红糖不流，以免影响腌制）。
24.带一次性手套将馅料抓拌均匀。
25.将馅料填入面饼中，方法同椒盐葱香花卷。
26.然后切开，方法同椒盐葱香花卷，在此不再累述。
27.卷好的麻酱红糖花卷喷少量的水室温醒发30-40分钟，或者锅中放35℃左右温水，将花卷放入篦子上盖上锅盖，醒发20-30分钟都可。
28.上锅隔水大火，开锅后蒸8分钟焖2分钟即可。
29.葱香浓郁的咸花卷
30.古早味甜花卷
最近气温日渐升高，20度左右的天气，面很快就能醒发好，最适合做面食了哦！
