洞庭银鱼
洞庭银鱼又称面条鱼，形呈圆条状，身长6～9厘米，通体透明，洁白如银，无鳞无刺，是国内外享有盛名的珍贵鱼种。其营养价值高，具有滋阴补肾的功效。洞庭湖银鱼在长期繁衍中，分为好几个品种，其中以短尾银鱼和寡齿短吻银鱼为上品。相传，清雍正、乾隆二帝先后微服游江南时，均在岳阳品尝过此鱼。1918年在巴拿马国际名产会上，洞庭银鱼被列为世界名产之一。
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洞庭银鱼的传说
据传，当年三同大夫屈原遭楚茂襄王放逐，怀石沉于汨罗江。百姓闻之，争相投粽子于水中相救，那粽子里的糯米饭粒便化作一尾尾灵动的白色小鱼儿，千千万万聚在一起，托起屈原，顺江而下。进入洞庭湖后，湖面上顿时白光冲天，引来众多人望光而拜。人们发现并捞起屈原遗体后，安葬悠陵建庙而祭祀。然而，那小小的白色鱼儿却不愿意去，便从此生活在洞庭湖中。从此，人们便把洞庭湖银鱼视为神鱼，多加保护，久而久之，洞庭湖里的银鱼越来越多。后来，人们发现洞庭湖银鱼不但洁白忠诚，而且肥美鲜嫩，于是有人把它烹制成各色各样的肴馔，成为人间不可多得的美味佳肴。
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洞庭银鱼营养功效
据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。中医认为银鱼叶甘、性平、补虚、健胃、益肺、利水。可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患。洞庭湖银鱼畅销海外，海外人士称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。
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洞庭银鱼价值
在唐宋时期，就有食用洞庭湖银鱼的记载，如唐人诗云：“白白湖鱼入馔来”。又如宋人张先诗有“春后银鱼霜下鲈”之句，把银鱼与鲈鱼相提并论，可见银鱼已被人们列为鱼中珍品了。李时珍在《本草纲目》中对银鱼作了较详细的记述：“银鱼，被人尤重小者，曝干以货四方，清明有子，食之甚美；清明后出子瘦，但可作酢腊耳。”总结了当地人捕捞银鱼的时间和加工方法。清康熙年间，银鱼被列贡品进献皇室，足见身价之不凡。
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《银鱼乾》
[宋] 杨万里
初疑柘茧雪争鲜，又恐杨花糁作毡。
却是翦银成此叶，如何入口软於绵？
