洞庭銀魚
洞庭銀魚又稱麵條魚，形呈圓條狀，身長6～9釐米，通體透明，潔白如銀，無鱗無刺，是國內外享有盛名的珍貴魚種。其營養價值高，具有滋陰補腎的功效。洞庭湖銀魚在長期繁衍中，分為好幾個品種，其中以短尾銀魚和寡齒短吻銀魚為上品。相傳，清雍正、乾隆二帝先後微服遊江南時，均在岳陽品嚐過此魚。1918年在巴拿馬國際名產會上，洞庭銀魚被列為世界名產之一。
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洞庭銀魚的傳說
據傳，當年三同大夫屈原遭楚茂襄王放逐，懷石沉於汨羅江。百姓聞之，爭相投粽子於水中相救，那粽子裡的糯米飯粒便化作一尾尾靈動的白色小魚兒，千千萬萬聚在一起，托起屈原，順江而下。進入洞庭湖後，湖面上頓時白光沖天，引來眾多人望光而拜。人們發現並撈起屈原遺體後，安葬悠陵建廟而祭祀。然而，那小小的白色魚兒卻不願意去，便從此生活在洞庭湖中。從此，人們便把洞庭湖銀魚視為神魚，多加保護，久而久之，洞庭湖裡的銀魚越來越多。後來，人們發現洞庭湖銀魚不但潔白忠誠，而且肥美鮮嫩，於是有人把它烹製成各色各樣的餚饌，成為人間不可多得的美味佳餚。
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洞庭銀魚營養功效
據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。中醫認為銀魚葉甘、性平、補虛、健胃、益肺、利水。可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾患。洞庭湖銀魚暢銷海外，海外人士稱銀魚為魚中人參，視作稀世之珍。
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洞庭銀魚價值
在唐宋時期，就有食用洞庭湖銀魚的記載，如唐人詩云：“白白湖魚入饌來”。又如宋人張先詩有“春後銀魚霜下鱸”之句，把銀魚與鱸魚相提並論，可見銀魚已被人們列為魚中珍品了。李時珍在《本草綱目》中對銀魚作了較詳細的記述：“銀魚，被人尤重小者，曝幹以貨四方，清明有子，食之甚美；清明後出子瘦，但可作酢臘耳。”總結了當地人捕撈銀魚的時間和加工方法。清康熙年間，銀魚被列貢品進獻皇室，足見身價之不凡。
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《銀魚乾》
[宋] 楊萬里
初疑柘繭雪爭鮮，又恐楊花糝作氈。
卻是翦銀成此葉，如何入口軟於綿？
