倒茶
惜茶之人常說，唯有美食與好茶不可辜負矣！好茶不易得，特別是摯友相送的佳茗，尤顯珍貴。
這難得的好茶遇上初出的茶友，什麼事情都會發生。
若是經一手絕妙的沖泡，茶香四溢，品一口不禁嘆道：“一杯春露暫留客，兩腋清風幾欲仙”；
如若沖泡不得當，這茶就算毀在手裡了，舌尖的苦澀不說，心中的嘆惜更加磨人。
沖泡烏龍茶時有個細節很多新茶友幾乎都不大注意，然而對茶滋味影響很大。
那便是出湯時一定要控幹水！
出湯
主泡器裡的茶水不瀝乾，底部的茶葉會繼續浸泡析出茶多酚等物質，中間停頓的時間越長，下一道茶湯會越苦澀。
- 為什麼瀝不幹 -
燙手。別笑，這個因素真的很多，新茶友不大會用蓋碗，手一燙就堅持不住扔下蓋碗了，湯還沒來得及出呢。
沖泡的手法不對。有2種情況會導致茶水出不淨，一是蓋碗的出水縫隙太小了，茶水流出來不順暢，比較慢，導致殘留；二是出湯保持一個手勢，沒有來回搖動，少量茶湯被葉底擋住流不出來。
主泡器器型原因。這個問題主要發生在紫砂壺上，一些特定形狀的紫砂壺出湯會流不淨，滯留在茶壺內。
茶壺
檢查湯水有沒有控幹，僅看還有沒有茶水流出來是不夠的。比較有效的辦法，是揭開蓋子看。
出湯時，葉底會隨著茶水流向一邊，揭開蓋子將蓋碗沒有葉底的一側朝下，觀察有沒有茶水流出來，若是有就再蓋上蓋子重新出一次湯倒入公道杯內。
- 出湯小訣竅 -
首先，出湯倒計時提前露出蓋碗的縫隙。泡嫩茶的時候，基本都是條形細小的芽茶或者芽葉，縫就不能開大了，不然葉底跑出來。
泡條索比較大的茶，就可以大膽的開大一點，反正葉底跑不出來，出水也能更順暢。
蓋碗出湯縫隙
其次，出湯時候抖一抖晃一晃。若是保持固定同一個出湯姿勢，茶湯可能被葉底擋住一部分，上下輕輕一抖，或是略微的左右搖晃，茶湯更容易流出來。
最後，蓋碗傾斜的程度大一點，最好碗底略微的朝上。
傾斜
每一次嘗試新茶，都是一場奇妙的際遇。學好沖泡的功夫，才能避免對茶品的誤解，一定記得要瀝乾水哦。
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