【定點注水vs環壁注水，那種注水方式沖泡白茶更合適？】定點注水，就是將注水點固定在一個地方，之後將水注入蓋碗。環壁注水，就是沿著蓋碗以畫圈的形式緩慢注水，在畫圈時，要由外及內，逐漸縮小注水範圍，有些像螺旋狀。那麼，那種方式最適合沖泡白茶呢？身體輕盈、白毫較多的白茶，建議前兩衝環壁注水，儘早讓茶葉浸沒到茶湯中，早一些釋放內含物質。內含物在茶葉仍然鮮活的時候釋放，鮮爽感和香氣就能一起出來，鮮香一體，高山茶的韻味，才能淋漓盡致地體現。後幾衝，儘量採用定點注水，定點注水形成的熱氣，彷彿像個蘑菇雲，均勻地籠罩在茶葉上，蒸汽一般，讓內含物均勻釋放，釀造出可口的茶湯。而對於白茶中體型較大的壽眉，它寬厚的葉子，伸展的茶梗，著實讓蓋碗捏把汗。採用環壁注水，就能更好地讓壽眉呆在蓋碗中，完整釋放花香、藥香。當然，在實際沖泡的過程中，也要根據具體的情況進行微調，才能巧妙地搭配出水動作，沖泡出一口好喝的茶湯。#中國茶韻#
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