圖為海底撈停業公告
對於吃貨來說，點外賣的食物是沒有“靈魂”的，尤其是火鍋這種需要三五個朋友圍坐一起吃著熱氣騰騰的毛肚、肥牛（其實還有羊肉卷、午餐肉、鴨腸、鮮牛肉……）加上冰凍啤酒的餐飲方式。近期由於疫情的影響，很多實體餐飲都選擇了關門歇業，其中就包括了火鍋龍頭海底撈。
事實上，早在1月26日起海底撈就暫停了中國內地的門店經營，而對於這家近兩千億港元市值的上市火鍋巨無霸來說，對收入的影響可能達到50億元。
四大因素影響收入
此次疫情，對於餐飲業來說影響首當其衝，作為火鍋業龍頭的海底撈自然也受到很大影響。中信建投就指出了四點影響海底撈收入的因素：
第一，由於目前內地門店全部暫停營業，暫停期間會造成營業額損失；
第二，由於疫情影響，在恢復營業之後，預計需要一定時間恢復到疫情前的翻檯率和經營效率，我們預計至今年下半年，海底撈將基本恢復至疫情前的翻檯率水平，故此次疫情對海底撈一季度乃至全年的翻檯率或有一定拖累；
第三，由於疫情影響，海底撈一季度及全年在拓店計劃上也可能受到衝擊，新開業門店數減少；
第四，海底撈在停業期間或仍承擔員工基本工資，且在恢復營業後的恢復期，單店固定成本佔比提升，節省空間有限，一定程度上影響淨利率水平。
另外，該券商還指出：“我們在疫情前預計公司2020年營收402.87億元，歸母淨利潤35.93億元，由此估計疫情造成公司2020營收損失約50.4億元，歸母淨利潤損失約5.8億元。預計2021年拓店數量較原預期或小幅提速，經營效率穩定，不下調2021年盈利預測。”
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