炒土豆絲，要不要焯水？很多人沒搞明白，難怪土豆絲不脆爽還粘鍋
每個人的口味不同，所以愛吃的蔬菜也是不一樣的，在眾多的蔬菜中，我最喜歡吃的就是土豆了，學名也叫馬鈴薯。土豆易於保存，一年四季都能買得到，常年一兩塊錢一斤，吃起來也沒有什麼特殊的味道，所以幾乎沒有人是不愛吃的。土豆不僅僅便宜好吃，它還含有豐富全面的營養，被稱為“十全十美的食物”，並且土豆具有很強的飽腹感，停留在腸道中的時間長，有著清腸道、刮油脂、排出體內垃圾毒素的作用呢，常食可以很好的維持腸道健康。
土豆的家常吃法有很多，其中，炒土豆絲應該是一道人見人愛的家常菜了，像我這種土豆愛好者，平時家裡隔三差五會炒土豆絲吃，去飯館吃飯的時候，炒土豆絲也是百分百必點的一道菜，並且這道菜一上桌必定是會先被光盤的，正所謂是百吃不膩、屢吃不爽。炒土豆這道菜不僅好吃，做法也是很簡單快手的，不過不同的朋友在炒土豆絲的時候，用到的做法也是不一樣的，有的人先給土豆絲泡水再下鍋炒，而有的人則是給土豆絲焯水然後下鍋炒，那麼哪一種做法炒出來的土豆絲才是好吃的呢？
閨蜜的爸爸以前做過酒店的大廚，做飯是很好吃的，所以我經常去閨蜜家蹭飯，前兩天去蹭飯的時候，順便請教了叔叔這個問題，叔叔詳細的給我講了一番，我才知道原來好多人在炒土豆絲的時候沒搞明白，用錯的方法，才導致炒出來的土豆絲不好吃，土豆絲不脆爽還不粘鍋。下面呢，我就把炒土豆絲正確還好吃的做法分享給大家，炒土豆絲，要不要焯水？很多人沒搞明白，難怪土豆絲不脆爽還粘鍋。
【家常炒土豆絲】
所需食材：土豆、青椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、醋、清水、食鹽、食用油
步驟一：土豆去皮洗乾淨，切成薄片然後切成細絲，放入碗中，倒入適量清水浸泡。
步驟二：浸泡幾分鐘後，把水倒掉，然後再次沖洗一遍，瀝乾水分放在一旁備用。
步驟三：蔥剝皮洗乾淨切細絲，姜去皮切片，大蒜剝皮切蒜末，幹辣椒切成小段。青椒洗乾淨切成條。
步驟四：起鍋熱油，油熟後放入蔥絲、薑片、蒜末、幹辣椒，煸炒出香味。
步驟五：然後倒入土豆絲和青椒，大火快速翻炒均勻，然後倒入適量生抽、醋還有食鹽。
步驟六：大火快速翻炒差不多1分鐘左右，土豆絲斷生，即可盛出裝盤食用。
其實炒土豆絲的正確做法是用清水浸泡土豆絲和淘洗土豆絲，因為土豆中含有大量的澱粉，我們不把這些澱粉去掉，炒出來的土豆絲不僅不會吃著清脆，還很容易粘鍋。建議大家千萬不要給土豆絲焯水，因為焯水並不會把澱粉去掉，反而提前把土豆煮熟了，土豆失去了脆嫩的口感，後面炒出來也吃著不香了。
