美好的清晨，有這樣一款美膩的蛋糕作伴，真是太幸福了，吃完上班都覺得元氣滿滿。—— 小點媽咪晨語。
需要打發雞蛋的蛋糕，諸如戚風蛋糕、輕芝士蛋糕，以及古早味蛋糕等，一不小心就會讓新手感到挫敗感，因為做這類蛋糕很容易塌陷。
但是，也有一些蛋糕，無論讓小白還是烘培達人，都能輕而易舉收穫到喜悅感的。
比如今天我們要分享的這款，分分鐘就能搞定，製作流程特別簡單，最重要的，完全不用擔心任何操作上的失敗。
不過這款蛋糕最大的亮點不是製作方便，而是我們在裡面加入了胡蘿蔔，堅果等很有營養和口感的一些輔助食材，從而讓這款蛋糕有了獨具風味的魅力與特徵。
美味的每一次旅程值得珍惜與擁有，廚房有愛，筆耕不輟，做起來吧。
不用打發雞蛋的胡蘿蔔蛋糕（15釐米）
【所需材料】
蛋糕體部分：2個雞蛋（106g），60克白紗糖，100克植物油，100克胡蘿蔔絲，200g低筋麵粉（普通麵粉也可以），180g肉桂粉，1/2小勺（1.5 g）烘焙粉，4g烘焙蘇打，2g 核桃碎，30克葡萄乾。
奶油部分：奶油奶酪200克，綿白糖50克，可打發的鮮奶油100克。沒有奶油奶酪可以省略。通常，我們用鮮奶油和白糖就可以。
【製作流程】
第一步：簡單幾步做蛋糕。
1）雞蛋打入盆中，用手動打蛋器充分攪散，最好多攪拌一會，有發性為好。之後，加入植物油，白砂糖，肉桂粉，烘培粉，烘培蘇打，把所有以上材料攪拌均勻。
2）加入提前切好的胡蘿蔔絲，混合均勻。
胡蘿蔔絲一定要用刀具切得毛毛細細的。
3）加入低筋麵粉或者蛋糕粉，攪拌均勻。
邊撒邊攪拌，一次性加入容易形成麵疙瘩。
另外，不要過度攪拌，容易起筋，做蛋糕攪拌麵糊都要牢記這一步，把握好力度。
4）加入葡萄乾和核桃碎，攪拌均勻。
當然，也可以用其它自己喜歡的堅果代替。
5）蛋糕麵糊入模具，模具周圍提前鋪上一圈油紙，這樣到時候好脫模。
6）放入提前預熱好的烤箱，170度烤40分鐘，可以先烤30分鐘，之後蓋上錫紙再烤10分鐘，避免表層上色太深，即可出爐。
看，這就是加入了烘培粉和蘇打粉的效果。
用無鋁泡打粉也能起到這樣的效果。
第二步：打發奶油，用來抹面。
1）先把可打發的鮮奶油和白砂糖混合，用電動打蛋器打發10分鐘。
2）打發好以後，加入另一個碗中打成軟體狀的奶油奶酪，混合均勻。
第三步：美化組裝蛋糕。
1）把打發好的奶油裝入裱花袋裡。
2）蛋糕體切成幾片。
3）如圖所示，裱花時擠成環形狀，美美噠，小朋友說像蝸牛喜歡。
當然，具體怎麼裱就由自己任意發揮啦，這個是比較快速的做法。
4）最後，用胡蘿蔔卷個玫瑰花點綴一下，再配點綠葉，非常有顏值的一款蛋糕就出爐了。
口感綿膩，香味濃郁，內裡甜甜蜜蜜，嚼起來有彈性但沒那麼蓬鬆，也是很不錯的一次體驗和享受了，用來做早餐很不錯。
溫馨提示
第一，做這款蛋糕的步驟和棗糕非常接近，口感也相差不大。
第二，雞蛋一定要充分攪拌至有發泡，有電動打蛋器的話，攪拌兩下，手動真是太費勁了。
第三，我們在這裡用到了烘培粉和蘇打粉，可助蛋糕體在烘培過程中膨脹，內部組織形成蓬鬆感。有的人在製作其它蛋糕時也放烘培粉，這樣不容易塌陷。
第四，裱花可以任意發揮，個人比較喜歡簡單又不失簡約的風格。
末了多說一句，有朋友問我，怎麼做出漂亮的蛋糕，其實，首先是技巧，其次是耐心，但最重要的則是愛好。
