蛋糕鬆軟香甜，入口即化，沒人能抵抗得了它的誘惑。小朋友們尤其愛吃，就連成年人都忍不住想要吃上幾口。網友們分享說，遇到心情低落的時候，就喜歡去烘焙店買一份蛋糕來犒勞自己，吃下去之後心情大好，所以蛋糕又被稱為治癒系的美食。
咱們小時候就盼著過生日，能好好的解個饞。如今生活水平日新月異的提升，曾經的節慶美食如今我們時常都能夠吃到。現如今，大街上開了一家又一家烘焙店，推出了眼花繚亂又垂涎欲滴的蛋糕。
一些蛋糕店為了呈現驚豔的視覺效果和特殊的口感，在製作的過程中放入了各式各樣的添加劑，讓我們對食品衛生問題日益堪憂。所以如果我們學會了烘焙，想吃蛋糕的時候，自己就能動手，這樣吃起來才更放心。
今天我們來分享海綿蛋糕的做法，下面的詳細的製作流程：
準備兩個無水無油的大碗，打入雞蛋5個，將蛋白和蛋清分離。分離蛋黃的時候要小心翼翼地操作，不要把蛋黃弄破了。加2-3滴檸檬汁到雞蛋清裡，檸檬可以幫助蛋清更容易地打發。
用電動打蛋器將蛋清打至粗泡狀態，準備50克細砂糖，加入1/3到蛋清裡，中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，用打蛋器繼續高速打發至出現紋路的狀態，再把剩下的糖加進來繼續打發，打發至蛋白霜能拉出短小直立的尖角。
再加30克白砂糖到蛋黃裡，攪拌至蛋黃顏色變淺，再放入50毫升色拉油，充分攪拌均勻。再加牛奶50毫升攪拌均勻，然後再篩入90克低筋麵粉攪拌成麵糊狀。
將蛋白霜分3次加到蛋黃糊裡攪拌均勻，取一個8寸的活底蛋糕模具，準備一卷烘焙紙裁剪至模具大小置於底部。
把蛋糕糊倒入蛋糕模具裡，再震出面糊裡的氣泡，將烤箱預熱到170度（上下火），預熱好之後放入蛋糕糊烘烤40分鐘。
烤好之後，取出蛋糕放在桌子上磕三下。把蛋糕倒扣過來，放涼。等到蛋糕冷卻後再脫模。如果準備做兩層奶油蛋糕，可以把蛋糕從中間切開。
