蛋糕不少人都喜歡吃，特別是女生，明知道吃了會發胖，依舊喜歡吃，因為吃甜食能讓人心情變好。對蛋糕的最初印象就是小時候生日，媽媽買的巴掌大的蛋糕，雖然很小，幾口就下肚了，但當時吃的時候感覺就像人間美味，還想著長大要開間蛋糕店，這樣就能有吃不完的蛋糕了。
長大後依然喜歡吃蛋糕，不過更多的喜歡自己做。剛開始喜歡做戚風蛋糕，口感軟綿細膩，非常好吃，但是高糖高油，隨著年齡慢慢增長，便不喜歡經常吃高油高糖，畢竟吃多了容易長胖。為了解饞，現在更喜歡做無油的酸奶蛋糕，口感像輕乳酪，入口即化，關鍵是一滴油都沒有，低脂低熱量，吃上一大塊也不用擔心長胖。
無油酸奶蛋糕對新手來說，成功是非常高的，很容易上手，比做戚風蛋糕成功率要高很多，能讓人對做蛋糕的信心倍增。酸奶蛋糕的材料也相對簡單，糖的用量也很少，裡面不放任何添加劑，家人吃起來美味又健康。除了解饞之外，早上的時候用來當早餐吃，也是非常不錯的選擇。
【酸奶蛋糕】
食材：中筋麵粉45克、澱粉15克、雞蛋2個、白砂糖20克、酸奶200克。
1、準備好兩個無水無油的碗，將2個雞蛋的蛋黃和蛋白分別打入碗中。
2、蛋黃中倒入準備好的酸奶，攪拌均勻。酸奶可以自制，也可以是購買的，但一定是要濃稠的，做出來口感才會好。
3、將中筋麵粉和澱粉混合均勻，再將混合好的麵粉篩入蛋黃奶液中。
4、翻拌至無顆粒的順滑狀態。用勺子舀起來能連成一條線。
5、現在我們來處理蛋清，蛋清用打蛋器打發，打至出現魚眼泡的時候加入一半的白砂糖。
6、繼續打發至細膩，出現紋路的時候再加入剩下的白砂糖。
7、打發至蛋白硬性發泡，提起打蛋器會出現小尖勾狀，這個時候的蛋白就打好了。有電動打蛋器，幾分鐘就可以打好了。
8、取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。注意一定要翻拌或切拌，不要劃圈，不然容易起筋和消泡。
9、翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
10、將翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，表面抹平後，放在桌面震幾下，將大氣泡震出來。
11、烤箱預熱後，將蛋糕糊放入，烤盤下面放一盤水，上下管160度60分鐘。
12、時間到後取出，立即倒扣晾涼，等涼透後再脫模。
13、表面淋上一層酸奶，再放些藍莓點綴，就可以開吃了。不著急吃的可以放冰箱冷藏一會，再取出來吃口感更好。
聽海小貼士：
1、家裡沒有低筋麵粉，所以我用中筋麵粉和澱粉來調的，比例3:1。如果家裡有低筋麵粉的話，直接用就可以了。
2、蛋清的打發比較重要，白砂糖不要一次性加入，糖份太高會影響蛋白的打發。
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