寧夏枸杞大叔VLOG
俗話說： “冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。蘿蔔是北方人冬季常吃的一種蔬菜，為了可以吃到新鮮的蘿蔔，農村人經常自己在挖的地窖中儲存蘿蔔。儲存蘿蔔也是一項技術活，如果處理不當，極易導致蘿蔔空心或腐爛。
儲存蘿蔔出現空心的原因
在農村，有時從地窖裡取出的蘿蔔切開一看都空心了，也就是農村人常說了糠心了。那到底是什麼原因導致蘿蔔空心呢？其實是植物的呼吸作用導致了這一現象。大家都知道，人每時每刻都需要呼吸，其實植物也一樣。
儲存在地窖中的蘿蔔也在無時無刻的進行呼吸作用，將體內的有機物氧化分解為二氧化碳和水，並釋放出能量。呼吸作用受到儲存環境溫度和溼度的影響，若儲存不當，導致蘿蔔呼吸作用旺盛，有機物大量被分解就出現空心現象。此外，若儲存時間較長，也容易出現空心現象。
儲存蘿蔔的注意事項
上面我們提到蘿蔔的儲存也是一項技術活，只有儲存方法得當，才能確保蘿蔔新鮮，同時避免空心蘿蔔的出現。下面以農村常見的地窖儲藏為例，跟大家一起了解下儲存中的注意事項。
蘿蔔選取：對入窖前的蘿蔔進行挑選挑出有裂口、傷口和病蟲害的蘿蔔，蘿蔔在搬運和擺放過程中要防止機械損傷。對於農大紅等圓形或短圓筒形的蘿蔔種類，儲存時常採用分層碼放、分層上土的方法。
地窖溼度：貯藏期間維持適宜的土壤溼度，含水率12-15%為宜，如果土壤過幹易發生空心；如果土壤溼度過大，通氣性不良，蘿蔔容易腐爛。保持土壤溼度常用方法有：灌水法——入窖時，如果使用土幹，可在埋藏後3-6天內往裡灌水。埋溼土法——用挖窖時挖出的溼土埋蘿蔔。
分期覆土：小雪後，氣溫下降明顯，要在大地封凍前給儲存蘿蔔的地窖進行第二次覆土 (入窖時為第一次覆土)，覆土厚度厚約15釐米左右。
結語
即使蘿蔔儲藏的再好，如果儲藏時間過長一樣會出現空心現象，因此在儲藏蘿蔔時，要根據自己的實際需求合理制定儲存量，避免吃不完而造成的浪費。
老家在農村
蘿蔔貯存久了會空心，是因為體內的有機物通過呼吸作用被分解了
儲存在地窖中的蘿蔔也在無時無刻的進行呼吸作用，將體內的有機物氧化分解為二氧化碳和水，並釋放出能量。呼吸作用受到儲存環境溫度和溼度的影響，若儲存不當，導致蘿蔔呼吸作用旺盛，有機物大量被分解就出現空心現象。此外，若儲存時間較長，也容易出現空心現象。
儲存蘿蔔的注意事項
上面我們提到蘿蔔的儲存也是一項技術活，只有儲存方法得當，才能確保蘿蔔新鮮，同時避免空心蘿蔔的出現。下面以農村常見的地窖儲藏為例，跟大家一起了解下儲存中的注意事項。
蘿蔔選取：對入窖前的蘿蔔進行挑選挑出有裂口、傷口和病蟲害的蘿蔔，蘿蔔在搬運和擺放過程中要防止機械損傷。對於農大紅等圓形或短圓筒形的蘿蔔種類，儲存時常採用分層碼放、分層上土的方法。
地窖溼度：貯藏期間維持適宜的土壤溼度，含水率12-15%為宜，如果土壤過幹易發生空心；如果土壤溼度過大，通氣性不良，蘿蔔容易腐爛。保持土壤溼度常用方法有：灌水法——入窖時，如果使用土幹，可在埋藏後3-6天內往裡灌水。埋溼土法——用挖窖時挖出的溼土埋蘿蔔。
分期覆土：小雪後，氣溫下降明顯，要在大地封凍前給儲存蘿蔔的地窖進行第二次覆土 (入窖時為第一次覆土)，覆土厚度厚約15釐米左右。
即使蘿蔔儲藏的再好，如果儲藏時間過長一樣會出現空心現象，因此在儲藏蘿蔔時，要根據自己的實際需求合理制定儲存量，避免吃不完而造成的浪費。
壽光蔬菜哥
蘿蔔空心後不僅賣相不好，看起來乾巴巴的，而且吃起來口感也會變得特別糠。導致蘿蔔空心的原因一般有兩種：一個是在生長過程中就空心了，但是並沒有發現，收穫後直接就進行儲藏；另一種是收穫的時候還是好的，但是由於儲藏不當，導致的空心。
生長時空心
蘿蔔在生長過程中，因品種與播期、施肥與培管、採收與貯藏等多種原因，都會使肉質根空心，影響食用品質和營養價值。
１、品種與播期
蘿蔔的空心，品種間差異很大：肉質緻密的小型蘿蔔，肉質根生長較慢，葉和根生長平衡，不易空心；肉質疏鬆的大型蘿蔔，肉質根膨大生長過快，根的生長大於葉的生長。播種過早，蘿蔔在高溫乾旱下生長，尤其是晚上溫度高，生長停滯，消耗大量營養物質，容易空心；適期播種，使蘿蔔在日溫較高、夜溫較低、晝夜溫差較大的環境下正常生長，不易空心。
２、稀植與施肥
蘿蔔在土質較肥沃、株行距較寬的條件下，肉質根生長過快，葉和根的生長失去平衡，使地上部製造的有機營養不足以供給地下部肉質根膨大生長的需要，容易出現空心。蘿蔔施肥不合理，特別是後期追肥過遲，用量過多，加之肥料品種搭配不當，氮肥施得多，使蘿蔔地上部生長過於旺盛，塊根肥大，而引起空心。
３、土壤水分
土壤水分是影響蘿蔔空心的重要因素之一，尤其在肉質根形成期，土壤缺水，生長受阻，很易空心，若前期土壤潮溼，後期土壤乾燥，不利營養物質的積累與運轉，根部組織失水，也容易發生空心。
儲藏不當導致空心
蘿蔔內含有大量的水分，當蘿蔔儲藏時會進行有氧呼吸，消耗掉一定的營養物質以及水分。春夏類型蘿蔔品種，在採收偏晚或發生先期抽薹後而空心。冬貯蘿蔔，窖溫過高，溼度偏低，因呼吸消耗快和水分散失而發生空心。窖溫過低，肉質根受凍後也易發生空心。
所以蘿蔔儲藏時一般選取比較溼潤陰涼的地方，減少其呼吸作用，最簡單的就是挖一個土坑，將蘿蔔埋在裡面，而且即便如此是，時間長了仍舊會導致水分蒸發過多，導致吃起來口感變差，因此要及時將其吃完，不要長時間儲藏。
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