秦秦秦秦秦
我是芒小果，喜欢吃美食，做美食。我来回答您的问题。
您想在菜市场或者早餐摊摆摊卖没有的小吃，首先我认为，创业前要充分的做好市场调查。考察市场人流量，购买人群，购买力水平等等。通过市场调查，综合判断您做的美食，对存在的市场风险做一下预判合适不合适当地开小吃。
另一方面，您所做小吃本身符不符合当地饮食习惯，比如说北方人不爱喝甜豆腐脑，而您呢，把甜豆腐脑做在了北方早点摊，自然而然的加大了自己的投资风险。地域饮食文化差异，有些是根深蒂固很难改变的。就比如说，老北京豆汁，不是北京人，很难下咽这种美食。
关于您提到的如何快速打开市场，我想做的小吃特别的美味，有几方面可以入手。
首先，现如今网络特别的普及，一些视频媒体平台通过附近看到你的直播或者发放的视频。可以通过网上视频平台，增加小店的人气。
其次，线下发广告，搞开业活动，免费试吃等模式，进行一下推广，提高店铺知名度，快速打开市场。
芒小果探店
要卖一种本城市没有的小吃，一开始不要先开始卖，而是要关注为什么这个城市没有这种小吃？
1.没有人发现商机
就是做餐饮的人或者其他人没有发现这个商机，不会做这种小吃，那肯定就没有这种小吃。
2.口味相差太大
这种小吃的口味和本市人的口味相差过大，大家都不喜欢或者不适应这种味道，是这种原因的话，那就需要注意了。
怎么推广
1.选择人流多的地点，比如学校，车站，写字楼下面，好的地段是成功的一半，人流多成交的也多。
2.进行促销活动，楼下就有人做过，加微信送鸡蛋，送豆腐块都可以的，成本要不了多少，但是效果非常好。
3.总结反馈，在一天营业结束后要总结今天的经验，可以从活动效果，人流时间来分析，基本做到这些在改进生意会越来越好的。
希望我的回答能帮助你，祝你生意越来越好。
出乎小镇
很高兴回答这个问题！首先：必须要有特色！再就是同样的东西，必须要有竞争力！特色老面油酥火烧助您一臂之力，适合千家万户的消费，夹肉夹菜夹鸡蛋夹火腿夹炸串利润相当可观！希望可以助您成功，走向美好未来！
