秦秦秦秦秦
我是芒小果，喜歡吃美食，做美食。我來回答您的問題。
您想在菜市場或者早餐攤擺攤賣沒有的小吃，首先我認為，創業前要充分的做好市場調查。考察市場人流量，購買人群，購買力水平等等。通過市場調查，綜合判斷您做的美食，對存在的市場風險做一下預判合適不合適當地開小吃。
另一方面，您所做小吃本身符不符合當地飲食習慣，比如說北方人不愛喝甜豆腐腦，而您呢，把甜豆腐腦做在了北方早點攤，自然而然的加大了自己的投資風險。地域飲食文化差異，有些是根深蒂固很難改變的。就比如說，老北京豆汁，不是北京人，很難下嚥這種美食。
關於您提到的如何快速打開市場，我想做的小吃特別的美味，有幾方面可以入手。
首先，現如今網絡特別的普及，一些視頻媒體平臺通過附近看到你的直播或者發放的視頻。可以通過網上視頻平臺，增加小店的人氣。
其次，線下發廣告，搞開業活動，免費試吃等模式，進行一下推廣，提高店鋪知名度，快速打開市場。
芒小果探店
要賣一種本城市沒有的小吃，一開始不要先開始賣，而是要關注為什麼這個城市沒有這種小吃？
1.沒有人發現商機
就是做餐飲的人或者其他人沒有發現這個商機，不會做這種小吃，那肯定就沒有這種小吃。
2.口味相差太大
這種小吃的口味和本市人的口味相差過大，大家都不喜歡或者不適應這種味道，是這種原因的話，那就需要注意了。
怎麼推廣
1.選擇人流多的地點，比如學校，車站，寫字樓下面，好的地段是成功的一半，人流多成交的也多。
2.進行促銷活動，樓下就有人做過，加微信送雞蛋，送豆腐塊都可以的，成本要不了多少，但是效果非常好。
3.總結反饋，在一天營業結束後要總結今天的經驗，可以從活動效果，人流時間來分析，基本做到這些在改進生意會越來越好的。
希望我的回答能幫助你，祝你生意越來越好。
出乎小鎮
很高興回答這個問題！首先：必須要有特色！再就是同樣的東西，必須要有競爭力！特色老面油酥火燒助您一臂之力，適合千家萬戶的消費，夾肉夾菜夾雞蛋夾火腿夾炸串利潤相當可觀！希望可以助您成功，走向美好未來！
